利用鬆餅的配方稍微修改一下,就可以做出小叮噹愛吃的
銅鑼燒.煎餅的時候要注意一定要將平底鍋中多餘的油用
紙巾擦拭掉,不然就煎不出漂亮的顏色.火不要太大,小火
慢慢煎,有耐心就能得到最好的成果.
蜂蜜銅鑼燒約做4個
材料:
雞蛋1顆,泡打粉1/2小匙,低筋麵粉50g,牛奶20g,細砂糖20g,
蜂蜜1大匙
(此食譜為簡易版 ,無泡打銅鑼燒做法請參考煉乳銅鑼燒(無泡打) )
步驟:
1.雞蛋+細砂糖用打蛋器打到泛白蓬鬆泡沫狀(全蛋打發)
2.加入牛奶及蜂蜜攪拌均勻
3.將過篩的泡打粉及低筋麵粉加入輕輕攪拌到看不到粉粒
4.平底鍋加熱,倒少許油,用紙巾將多餘的油擦拭乾淨
(不可以有一點油滴在鍋中,否則煎出來會花花的顏色不均勻)
5.用大湯匙舀麵糊,一瓢約一片銅鑼燒份量,待鍋熱就將麵糊倒入鍋中
(讓麵糊自動由湯匙滴落自然攤開到直徑約7-8公分就可以)
6.等到鬆餅開始冒出小泡泡就可以翻面,總共約煎8片
7.讓2面都煎到金黃色就可以
8.放涼夾入紅豆餡就完成
補充:
泡打粉可以選擇無鋁或低鋁配方
我使用的鐵板燒電爐
格友延伸做法:
ㄚㄚ的芋頭銅鑼燒
純純的蜂蜜銅鑼燒
momigo的花式銅鑼燒
Quly的暖烘烘銅鑼燒
ㄚ芬的蜂蜜銅鑼燒-超豐富版
Summer的蜂蜜銅鑼燒
Yuhsiu的蜂蜜銅鑼燒
瑜的蜂蜜銅鑼燒
ㄧㄠ 子的小叮噹銅鑼燒
卿的銅鑼燒§蜜紅豆
Yen的蜂蜜銅鑼燒
霓媽的蜂蜜銅鑼燒
Lulu的蜂蜜銅鑼燒
凱西的蜂蜜銅鑼燒
胖妞阿姨的蜂蜜銅鑼燒
小雨的蜂蜜銅鑼燒
白高的銅鑼燒
Emma 的 蜂蜜銅鑼燒
李小薇的多啦a夢銅鑼燒！
Angela的多啦A夢最愛的銅鑼燒
Carol姐姐早安~
回覆刪除小不點又來吃早餐囉~這個銅鑼燒看起來好像還挺簡單的~
請問Carol姐姐"用打蛋器打到泛白蓬鬆泡沫狀",這個用手打的大概要多久的時間丫?
享用您的美食後,要認真工作囉,願Carol姐姐今天過的很美好喔 :x
小不點 早安!
刪除謝謝妳 每天一看到妳就很開心 :x
說真的用手打很累很累,我都是用電動打蛋器幫忙.技術好的人應該沒問題,但是最好有人可以在旁邊替手輪流 :D
来Carol 家总会学到儿子爱吃的
回覆刪除jenny,
刪除這是昨天朋友問我怎麼做
臨時po給她參考的
希望妳兒子喜歡!!
Carol，妳的銅羅燒做得好漂亮 =D> ...我常常會做出大小不一的說
回覆刪除吉米媽媽
刪除我用湯馳慢慢滴落自然攤開的方式很好做呢
妳下次試看看 :)
carol~
回覆刪除看到妳的銅鑼燒就想到哆啦A夢最愛吃這個了~~ :))
我高職的時候學校也有教過銅鑼燒做法...
我們是把全部材料混合均勻,鍋子抹一點點油就可以煎了,
沒有像妳有把蛋把發~~效果應該不一樣吧!
那時候假日我做一堆放冰箱~想吃就拿出來吃~~嘻
小兔
刪除妳是學餐飲的嗎?
我稍微打發會比較蓬鬆
口感比較好 :)
拉拉在想哆啦A夢可以能今天就會去找carol了~
回覆刪除最近才看料理東西軍有銅鑼燒對戰泡芙
現在又看到carol做
好想吃啊~
其實拉拉才是哆啦A夢~
拉拉
刪除我小的時候最愛看小叮噹
夢想也有一個萬能袋變出各式各樣的東西!!
下次妳來台北
我會記得最這個喔 :x
前些日子我妹妹一直吵著要我做銅鑼燒～
回覆刪除一直拖到現在還沒動手～
不如叫她來妳家吃好了～可以嗎！？
carol的銅鑼燒真的超美的，
上色均勻又漂亮，
打至如此鬆發的程度吃起來口感一定有如蛋糕一般的鬆軟～
看就知道好好吃啦～怎麼辦～愈看愈想吃啦啦啦)))
瑩瑩
刪除被妳一稱讚
我都不知道該說甚麼了 :">
總之
謝謝瑩瑩~
這個我家爸爸妹妹都愛吃耶 不過懶惰媽 都是用鬆餅粉耶 比較快 不要打我喔 真的懶呀
回覆刪除小咪媽媽
刪除鬆餅粉其實是很好用的 :x
我覺得做出來一樣好吃的 ;;)
ㄚ???...只做4個啊 @-) ....那我買兩個好了....另外兩個現吃....謝謝 :P
回覆刪除Eric,
刪除你每次都是來讓我開心的 :D
妳做的銅鑼燒怎麼會如此漂亮！我煎出來顏色不會如此均勻ㄝ？是火的關係嗎？ :-/
回覆刪除chin,
刪除平底鍋中不能殘留油漬
一定要擦拭乾淨
我試過如果沒有將油漬擦拭乾淨
煎出來就會不均勻
火要小一點
因為含糖的麵糊很容易上色喔 :)
你做的銅鑼燒
回覆刪除真是美麗的有點夭壽
你的神奇平底鍋是什麼牌子???
楓
刪除我昨天手氣比較好啦 :P
我用煎鐵板燒的電爐來煎
效果不錯
好像沒有牌子耶!
這是8年前別人送的 :D
多拉A夢的最愛呢
回覆刪除以前女兒愛多拉所以就愛吃這
但現在她移情了~ :D
卡媽
刪除讓小朋友移情別戀的一定也是卡通片啦 :D
太漂亮了吧~
回覆刪除ㄚ~我怎麼間不出這種顏色 而且不會是圓型的耶~
拜託教教我吧~小孩很喜歡吃ㄋ~
而且間出來 顏色不均勻 不會像你這樣有均勻的咖啡色ㄋㄟ~
我是用市售現成的鬆餅粉
貝兒
刪除市售現成的鬆餅粉沒有問題
用大湯匙舀麵糊,讓麵糊自動由湯匙滴落自然攤開到直徑約7-8公分就可以
這樣就會自然形成很漂亮的圓形,
火不能太大,鍋中不能殘留油漬
我是用鐵板燒電爐烤的(已補照片)
希望貝兒再試看看 :)
鍋子不能有一點油是嗎
回覆刪除貝兒
刪除我試過如果有油漬殘留的話就沒有這麼平均的顏色
所以一定在倒入油後
用紙巾將鍋中的油擦拭掉 :)
你煎出來的顏色真的是很漂亮耶~~
回覆刪除光用看的就覺得很好吃
霓霓媽
刪除謝謝妳
我可以去市場擺攤囉 :D
好神奇呀~
回覆刪除ㄧ整個很專業~~~
請問您~店開在哪裡呀???
:))
sp寶貝
刪除謝謝啦 :P
店還在準備中 :))
沒有模型也可以做出這樣圓 真不簡單 好棒!
回覆刪除Phoenix,
刪除真的是手氣好呢 :D
好漂亮的銅鑼燒喔... :x
回覆刪除carol養了幾隻哆啦A夢呀?
貓咪媽媽
刪除謝謝!!
我們家有8隻有耳的叮噹貓呢 :))
Carol你怎麼做的跟外面賣的一樣漂亮，我也做過不是表面上色不一，就是大小不同
回覆刪除而且還不太會成圓形咧~你實在太專業了~
我的提拉米蘇做好了哦~上面的可可粉，我改成了巧克力，有空來我家看看囉~
Judy,
刪除我覺得妳的提拉米蘇做的太棒了
整個就是甜甜蜜蜜的 :x
看來這陣子會颳起銅鑼燒的炫風了~~大家看的都想試看看呢
回覆刪除慵懶
刪除妳又開姐姐的玩笑了 :D
謝謝妳~
銅鑼燒煎的真美～改天也來做給我家公子吃～～ =D>
回覆刪除ㄚ芬
刪除我也很意外竟然這麼容易ㄋ :D
超美的!! :x
回覆刪除如果小叮噹瞧見carol做的
一定馬上搭任意門飛奔而來的!! :D
annie,
刪除希望小叮噹快點來
我最喜歡他了 :))
carol.......... :)
回覆刪除這個銅鑼燒的配方真的好棒啊! 家裡的小朋友都愛死了,試過很多種配方,就是沒這個成功也沒這個好吃 :P , 真的謝謝妳.....因為銅鑼燒,我們都愛死你啦! :x
Quly,
刪除真的好開心妳跟我分享這件事
很高興妳喜歡 :x
謝謝妳!
看起來顏色及外表都令人讚賞..
回覆刪除果真令人食指大動..
您應該是位廚藝高手. =D>
jannet,
刪除沒有沒有 :P
我只是喜歡待在廚房啦
非常謝謝妳~ @};-
做這銅鑼燒, 前 4 片都不能看, 因為上色不平均. ( 會一圈一圈的. :)) ) 我最討厭就是 "攪拌到看不到粉粒" 的過程, 好難喔. 我這兒只有 all purpose ( 相當於中筋) 也能用嗎 ?? :-/
回覆刪除惠
刪除妳買不到cake flour嗎?
如果沒有我想all purpose flour也可以的.
這是萬用麵粉ㄚ :D
哇~好漂亮的銅鑼燒喔!
回覆刪除而且Carol每次都還很細心地放上逐一步驟的照片
對我們初學者來說.真的是太棒了~~~愛妳!! :x
ivy,
刪除妳這麼說
我真的不好意了 :">
謝謝ivy的鼓勵!!
咦？好像真的很簡單..我家還有現成的鬆餅粉..請問也是這樣做嗎？ :-/
回覆刪除娃娃
刪除沒問題的 :x
妳可以稍微將麵糊調濃稠些
就可以煎銅鑼燒了!!!
shu,
回覆刪除每次妳的讚美就像天使一樣!!
真的是太棒了...那我要來試試喔！！ ;) 謝謝教導喔！！ @};-
回覆刪除娃娃
刪除不用客氣的!! :x
這銅鑼燒煎的好漂亮喔!
回覆刪除我家的三個大男生一定很愛吃,星期天來試試
你做的點心料理都好棒喔!都很喜歡
綠媽咪
刪除這是給我最大的鼓勵!!
謝謝妳 :x
:x 好漂亮的銅鑼燒 偶也愛吃耶 :))
回覆刪除觀依
刪除謝謝妳的捧場!
希望妳也能試看看~
看起來好簡單呢, 真的該來試一試... ;)
回覆刪除一嫂
刪除可以試試看 :)
妳就知道好簡單的!!
CAROL 有說將市售鬆餅調濃稠一點 是要加麵粉讓他綢一點嗎~
回覆刪除我已經試過了 真的是這樣喔~ 漂亮多了~ 謝謝ㄋ
還有阿~ 我的煎出來很薄 不會想你的這麼厚 是什麼原因ㄋ~
貝兒
刪除用市售鬆餅水加少一點調濃稠就可以
不用另外加麵粉
妳有沒有將全蛋打發到泛白蓬鬆狀
還有泡打粉的量是否正確
泡打粉有無失去效用都會影響煎餅的蓬鬆度 :)
這個看起來不難，
回覆刪除我家寶貝都愛吃這味，
阿珍媽也來試試看 :-?
阿珍媽
刪除希望妳們家炳炳早早恢復喔~
媽媽的點心湯品是最好的補品 :x
哇~~~我們家大、小寶貝又有得嚐鮮了！.....
回覆刪除謝謝Carol分享。 :-*
Carol的雙手真是巧呢！每樣點心、料理都好棒！而且還步驟解說真仔細、清楚。讓我們輕鬆學習。
說到現在物價高漲，主婦們更要努力的走進廚房，才能減少開支呢！
梅子
刪除妳真的過獎了 :">
網路上更多手藝巧的高手
我只是記錄一下自己的過程
單純為了自己日後參考
謝謝梅子的這一番鼓勵!
:)) :)) 第一腦海裡面...出現...多拉A夢 :))
回覆刪除這可是這個漫畫中最經典的ㄚ ;)
刪除我是小叮噹~~我來吃銅鑼燒了 =P~ ~~
回覆刪除carol~顏色烘的好美喔~~~我喜歡紅豆的,來一塊吧!
杏仁果
刪除這次做手氣真的很好呢
我自己都開心的很 :D
:)) 好想吃
回覆刪除用妳的萬能鬆餅粉就可以做囉 :x
刪除前幾天在超市有看到賣專做銅鑼燒的麵粉
回覆刪除有一股衝動想買回家學著做
但又有一個念頭告訴我~~
對烘焙都没概念買回去可能只做一次或把麵粉放到壞掉
於是又把麵粉擺回架子上没買囉
我喜歡吃85度C賣的銅鑼燒
可是好貴一個要39元
只能偶而買回家吃
看了Carol的分享
我決定這星期要買回家玩玩看 ;)
小魚
刪除不要客氣.
現在還有專門做銅鑼燒的麵粉
真是越來越方便了
這個麵粉如果做銅鑼燒做不完
應該也可以用來做鬆餅 蛋糕 餅乾等
所以不用擔心用不完 :)
好漂亮哦~CAROL的銅鑼燒奈ㄟ這樣水啦
回覆刪除我用瓦斯爐平底鍋完全煎不出顏色均勻的銅鑼燒說~ :-?
幸子
刪除瓦斯爐的火溫真的不好控制呢
我之前做過一次
真是一個慘字!! :-S
這個電爐被我丟著好多年
現在終於揚眉吐氣 :>
carol的銅鑼燒顏色好美哦。
回覆刪除正宗咖啡色耶。
這種的最好吃了。
咬下去香香的。
顏色煎的這麼漂亮會不會跟加了蜂密有關係？？
花花
刪除沒錯 因為這個麵糊糖量較多
所以很容易就上色
爐火不能太大
容易過頭 :)
好優的銅鑼燒哦 :x ~~
回覆刪除我家妹妹看到一直說"ㄟ..多拉A夢的包包耶",包包是麵包的意思...
下一句就是"我也要吃..." :-S
YUHSIU,
刪除原來妹妹的包包是麵包的意思!!
我還以為她的意思是小叮噹的萬能袋 :D
我沒有電爐﹐烤出來的煎餅顏色怎麼也沒那麼均勻好看。你做的這些看了就好想咬一口喔﹗
回覆刪除這個食譜我就列印下來﹐改次做給我家小潔吃﹐她一定會喜歡。
潔媽
刪除瓦斯爐是真的比較不好控制火溫 :-S
希望妳們家小潔妹妹會喜歡!!
請問一下..麵糊要怎麼打才不會有粉粒??謝謝
回覆刪除你好
刪除我是用橡皮括刀直直切下,由下往上將麵糊翻起,盆子再轉90度,這樣的動作需要重覆十幾次.看到還有粉粒的地方就直接用括刀將粉塊與麵糊抹平,這樣就可以將麵糊完全攪拌均勻.
謝謝你的來訪 :) 不清楚請再來討論!
carol
回覆刪除我做出成功的銅鑼燒了
謝謝喔
YY
ㄚㄚ
刪除不要客氣呢
我下次試看看加味霖是甚麼口味!
我也愛吃銅鑼燒~~~
回覆刪除不過美國人過節的日子到了要小心不能亂吃東西
不然各家PARTY都參加一下每次過完聖誕節就會多出一大圈肥油
食譜我收起來等我加州的台灣朋友來滑雪的時候在拿出來請客...嘻嘻
Mabel,
刪除年底真的是美國人的節慶日子 :>
可以到朋友家體會不同的PARTY也是件有趣的事情!
烤全雞 聖誕蛋糕 哇~
想到就覺得好精彩!!!
感謝分享這麼實用的做法
回覆刪除下次也來試試 :D
alice,
刪除謝謝妳的來訪與留言 :)
希望妳喜歡!!
自己做銅鑼燒啊?
回覆刪除好厲害呢!
Maggie,
刪除妳過獎了 :">
謝謝妳給我的鼓勵~
你做的真的很美ㄟ :x
回覆刪除每片大小都一樣
還會教人用鐵板燒來烘烤
太棒了 =D>
Pure,
刪除這個鐵板燒本來被我嫌棄了許久
沒想到最近鹹魚翻身了呢 :D
我最近也想來做銅鑼燒耶!!!
回覆刪除雨潔媽媽
刪除小朋友都喜歡吃這個呢
希望妳試看看 :x
哇!好漂亮的銅鑼燒,真厲害! =D>
回覆刪除我特別去拜師,還是煎的很醜!
火侯都控制不好,下次也用電爐來試試!
請問妳的配方沒有加沙拉油,吃起來的口感如何?
a-mei,
刪除謝謝妳的來訪與留言!!
電爐真的很好用,我自己也很訝異!
我這個配方吃起來是鬆軟的 :)
今天照著carol的配方
回覆刪除也做了銅鑼燒哦~
很好玩也很好吃哦~
不過我的紅豆不太會煮~
太乾了說 :-S
carol真是太厲害了 :x
summer,
刪除謝謝妳來跟我分享 :x
紅豆餡我是買現成的再稍微加工一下
妳可以參考驢打滾這一篇!
太乾就多加些水煮軟一點~
美美美~~ =D>
回覆刪除ivy也有做迷你版的.是要哄小孩的啦~~
而小咪不愛吃紅豆餡,所以我都是夾巧克力或果醬
呵呵～這樣就不是哆啦ａ夢的銅鑼燒了～～ ;)
ivy,
刪除只要是媽媽親手做的
都是美味的銅鑼燒
2個兒子很幸福!! :x
Carol....純純今天又再試做了一次蜂蜜銅鑼燒喔
回覆刪除請Carol 來評評看...是不是有比我第一次做得好呀??!! :D
上一次蛋打得不夠發...所以煎起來餅皮很薄...而且煎的很醜...不是焦了就是花花的
這次...嘻...是不是有好多了呀??!! :P
純純
刪除做的很棒呢!!
其實我覺得妳第一次就做的成功了
妳一定是個對自己要求很高的認真女孩! =D>
你好喔~~你做ㄉ銅鑼燒好漂亮喔 =D> 你很用心把格友做ㄉ銅鑼燒都連結..
回覆刪除小梅媽
刪除謝謝妳的鼓勵!! :x
我也是在跟大家學習
每個人不同的做法都可以給大家參考!!
看起來很像外面賣的，手藝真巧 :x
回覆刪除順道一問:Carol妳的烤箱是哪種品牌的呢？
Belle,
刪除我是用Dr.Goods的烤箱
42公升
這一台算不錯
我使用一年多
烤東西色澤都很漂亮
溫度蠻準的!
謝謝妳的鼓勵 :) ~
回覆刪除carol
小叮噹的最愛銅鑼燒
材料跟製法瑜想帶走
跟carol先說一聲
請問carol
銅鑼燒的內餡紅豆泥
也是carol自己製作的嗎
市面上的罐頭若含有防腐劑也ok嗎 :-/
瑜
刪除這紅豆沙是買超市的來加工一下
超市都有賣真空包的蜜紅豆(這沒有防腐劑)
買回來放炒鍋再加一些水煮軟變濃綢就可以
自己也可以用紅豆煮
水量約超過紅豆1公分
用大同電鍋壓2-3次
煮軟後加糖就可以
如果太濕就放炒鍋小火慢慢炒到乾就好了
我沒有看過紅豆罐頭呢!
如果有時間自己做是最好的
carol媽咪~~想問問您!!
回覆刪除這粉的配方~~可以拿來做雞蛋糕嗎?(像人家外面賣的那種有卡通圖型的)
最近買到一個鐵的烤盤耶~想做做看~~
先謝謝carol媽咪囉!! :x
淇淇媽
刪除外面賣的雞蛋糕
應該可以呢~
我自己是沒有試過
但是材料都一樣
淇淇媽可以做看看 :x
CAROL:
回覆刪除你做的顏色很美ㄟ
我記得我只有第一次做有漂亮顏色
之後做過的顏色都上色不均（全白白地只有外面一圈咖啡色）
上次回婆家做更是一樣超丟臉的（還自告奮勇要做給大家吃）
煎的時候是不是要先熱鍋還是冷鍋就好（煎時我是都小火）
MAY,
刪除要先熱鍋
然後擦上一層薄薄的油
千萬不能有油漬
不然就煎不均勻漂亮了
火小一點
等到麵糊起泡泡才可以翻面
可以稍微翻一下邊緣看一下色澤
多練習幾次沒問題的 ;;)
carol:
回覆刪除像你所有配方中的牛奶是指鮮奶還是奶粉泡的牛奶
（如果是牛奶泡的 嬰幼兒奶粉可以嗎）
還有做麵包的麵粉應該不用過篩吧（我是有 可是後來發現沒人提到 我想我該不會多此一舉吧）
may,
刪除我如果冰箱有鮮奶
就用鮮奶
大部份是用奶粉泡的
我想嬰幼兒奶粉應該也沒問題!
如果是做蛋糕
麵粉一定要過篩
做麵包就可以不用這麼麻煩~
不過過篩應該也沒關係!!
好久沒在妳這留言，其實我都有來逛ㄛ..妹妹剛好喊要吃銅鑼燒，好高興妳也有分享做法，我打包回去做了~~謝謝 :)
回覆刪除blanche,
刪除沒有留言真的沒有關係
謝謝妳~
希望妳做出小朋友喜歡的銅鑼燒 :x
自己之前在家作我用手打麵糊，並沒有用電動打電器打到泛白泡沫狀，所以比較沒那麼鬆軟，請問用小蘇打可以嗎
回覆刪除張博士
刪除如果麵糊打到全蛋打發有泡沫狀
做出來的鬆餅就會很蓬鬆柔軟
如果沒有泡打粉
小蘇打也可以代替
但是量不要太多(約是泡打粉的一半即可)
否則會有怪味~
歡迎來訪
謝謝
請問.為什麼我做的吃起來.乾乾的.沒有軟軟綿綿的？！
回覆刪除我的蛋黃打得程度.大約是還有黃黃的.有點像麵糊的程度.這樣可以嗎？！
全蛋打發一個蛋大約要打多久才能打發？！
我的銅鑼燒煎好.單吃沒有味道耶～～
不甜也沒有蜂蜜味.是本來就這樣.要包紅豆餡才會甜嗎？！
謝謝唷～～
桃子
刪除這個銅鑼燒會鬆軟就是利用全蛋打發
如果沒有把雞蛋打發到泛白蓬鬆的程度
煎出來一定不可口
打的時候底部可以隔水加熱
到蛋液摸起來是溫溫的程度
然後用攪拌器打
儘量讓鋼盆傾斜一側 蛋液才會流到一側,攪打的時候才會均勻
用一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉,另一隻手拿打蛋器固定不動的方式來攪打
需要一段時間
我自己沒有測量過
很難說一個時間
一定要練習看打發的狀況
打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊
痕跡就是打好了
(此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候
很容易就消泡,就不蓬鬆了)
因為中間還要夾紅豆餡
太甜會很膩
桃子可以自己增加糖量及蜂蜜的量沒有關係~
妳做的東西都好有賣像好美味喔!眞的好羨慕妳唷!請問紅豆陷做好可以放幾天呢?我等涼了就冰入冰箱冷藏了!請問煎銅鑼燒時全都不可以放油嗎?(4.平底鍋加熱,倒少許油,用紙巾將多餘的油擦拭乾淨)這是什麼意思呢?我有點不懂?以前我有煎過.可是好像會黏平底鍋說~為什麼會這樣呢?3Q
回覆刪除歡迎幸福果汁吧的來訪~
刪除謝謝~
紅豆餡夠甜的話可以放冷藏2-3星期應該沒問題
短時間不吃就放冷凍可以保存比較久
鍋中還是需要擦一點油才能避免沾粘
如果有多餘的油漬
煎出來的餅表面就會不漂亮
但是適量的油是必須的
幸福果汁吧的平底鍋是不沾鍋材質嗎?
不沾鍋材質比較適合這樣的方法~
嗯嗯~請問油要怎麼擦呢?如果把紅豆餡拿去冷凍.那結凍後要怎樣處理呢?我好想做草莓蛋糕喔!可是不知道會不會很高難度呢?你有做過芋頭蛋糕嗎?如果做一條的蛋糕捲好像不太好捲內! :">
回覆刪除幸福果汁吧
刪除擦油的時候就是先倒一點點油在鍋子裡
然後拿一張紙巾把油擦掉就可以了
紅豆餡冷凍後
要用的前一天從冰庫拿到冷藏室一晚就退冰了
芋頭蛋糕有機會也會試試
捲蛋糕多練習幾次就會熟練了~
嗯嗯~謝謝你的回答!希望我能成功做出美味的銅鑼燒喔!這個食譜外皮是鬆軟還是硬硬的呢?抹茶口味要怎麼做呢?3Q
回覆刪除幸福果汁吧
刪除這因為有打發全蛋
所以是鬆軟的口感~
想做抹茶口味
可以在低粉中添加1茶匙的抹茶粉就好~
對了~忘了問你說打好蛋後.在加入牛奶和麵粉時還要用打蛋器打(攪拌)嗎?銅鑼燒室溫可以放幾天呢?需要冰嗎?為什麼都煎不太圓呢?3Q
回覆刪除幸福果汁吧
刪除加入牛奶和麵粉要用橡皮括刀或打蛋器輕輕攪拌均勻
避免消泡
讓麵糊自動由湯匙滴落自然攤開到直徑約7-8公分就會比較圓
因為自己做的沒有添加劑
最好1-2天就吃完
不然還是要放冰箱冷藏
一次不要做太多比較好~
請問紅豆餡要怎麼做呢???另外紅豆餡可以直接拌入戚風蛋糕的麵糊中嗎??直接做紅豆蛋糕??謝謝你
回覆刪除小叮噹的美味果然是不簡單的好吃喔~~ :))
回覆刪除謝謝ㄧㄠ 子的分享 :x
刪除您好 carol
回覆刪除我想做奶油餡的銅鑼燒(因為我兒子愛吃)
可以請教您要如何做嗎？
Carol請問你有紅豆餡的做法和比例嗎？
回覆刪除婷
刪除紅豆餡請參考這裡:
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=55340&prev=55341&next=53036&l=f&fid=23
carol~~我也有試做這銅鑼燒，但是怎麼倒麵糊都不太理想，
回覆刪除整個就是不圓 :-O ，是不是用鐵板燒電爐會好一點呢?謝謝carol :D
卿
刪除平底鍋做應該是相同的
倒的時候不要移動
由中心滴落自然攤圓
鍋子在瓦斯爐上必須水平不能有歪斜
這樣做出來就會漂亮!
請問，用炒菜鍋可以嗎？
回覆刪除麵粉是用哪些？？
因爲我男友看了很想吃，所以我想學學看
（真心的請你多多指教）謝謝~~
菱
刪除如果有不沾材質的平底鍋會比較適合
一般生鐵鍋我擔心會沾粘~
麵粉就是到超市買低筋麵粉
低筋麵粉適合做甜點
關於材料
可以參考這一篇介紹
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=25000&prev=25907&next=24976&l=f&fid=23
若不清楚再來討論
希望妳順利 :)
請銅鑼燒可用中筋麵粉? 有在食譜中看到用中筋做銅鑼燒
回覆刪除wendy,
刪除因為銅鑼燒稍微有一點Q的口感
所以使用中筋麵粉沒有問題~
大部份做甜點使用低筋麵粉較多
但是只要不過於攪拌
某些產品
中筋麵粉也可以代替
請問蜂蜜1大匙是多少g泡打粉1/2小匙是多少g
回覆刪除小翔
刪除蜂蜜1大匙--20g
泡打粉1/2小匙--1g
Hello, 我今天有試用妳的配方來做銅鑼燒, 味道真的很 "讚" 但我做出來的銅鑼燒樣子怪怪的. 可能我是用明火來煎啦, 我想今年過年後我家也買一個電鐵板燒電吧! 因為我真的很想煎出樣子好看, 味道又好的銅鑼燒. 有時間來我的 blog 看看我的銅鑼燒吧, 謝謝!
回覆刪除http://tw.myblog.yahoo.com/yencycheung
銅鑼燒煎的時候火一定不能太大
刪除表面才會漂亮
謝謝Yen特別來分享 @};-
Dear Carol,這個銅鑼燒真是好吃呀～我認真的想再去敗一台鐵板燒爐了....
回覆刪除很開心Lulu喜歡 :x
刪除carol，這銅鑼燒超好吃的! 邊做餅還得邊趕貪吃的小朋友，要不然等我做完都沒的包了 :)) 我覺得鍋得用厚一點的，溫度控制比較容易!
回覆刪除很高興凱西做的順利~
刪除謝謝妳特別來分享 @};-
請問食譜中的細砂糖可以更換成紅砂糖或是黑糖嗎???
回覆刪除Live for Living
刪除打蛋白最好還是使用細砂糖最適合
其他的糖顆粒比較粗
會影響打發效果~
carol姐:
回覆刪除我想請問一下~這個配方的銅鑼燒是用煎的,那我可以用烤的嗎?那溫度要用幾度呢?要烤多久?謝謝
小米
刪除如果要使用烤的
180度c10-12分鐘試試看~
感謝 Carol 的銅鑼燒食譜~~
回覆刪除我家小孩吃的很開心 !! :x
謝謝 小雨分享~
刪除家人都好有口福 :x
恭喜carol出第二本書喔~~
回覆刪除我也要去買~~
請問carol紅豆餅皮也可以用銅鑼燒麵糊來作嗎？
因為芋泥餡還有剩~~想做紅豆餅呢~~~
jubi
刪除非常謝謝妳的鼓勵!! @};-
可以的
妳可以試 試看
希望妳順利~~
carol好:
回覆刪除年前做了您的芋頭餡..就順道做了這銅鑼燒~~
以前也做過其他配方的銅鑼燒(ok)
但為何這次做出來煎麵糊快熟成時卻不見孔洞狀? :-?
吃起來沒那樣綿密(乾酥了點)
因我沒加蜂蜜..牛奶也用奶粉取代..蛋打得有稍過頭一些些..(真的只有一些些)是這原因嗎? :-/
小滷蛋
刪除很多格友做是沒有出現妳說的情形
妳看看是否是泡打粉過期
蛋白霜要打發
有蛋白霜跟泡打粉雙重作用
這個餅皮應該很鬆軟也有氣孔~
carol妳好:想請問妳如果中間要夾抹茶餡料要如何做呢?
回覆刪除櫻桃子
刪除我沒有實際操作過
就沒有辦法分享
不好意思喔~
carol老師謝謝你的配方:))
回覆刪除成功做出來美味的銅鑼燒了
可能是第一次煎還不太會變得好醜 :(
我的銅鑼燒 :))
多練習就會越來越順利
刪除做的很好
很開心妳喜歡 @};-
不好意思多留了一次
回覆刪除沒有關係的
刪除不需要在意 @};-
請問老師~ 若怕甜 想把蜂蜜減半 其他材料該如何增加呢?
回覆刪除Emma
刪除如果妳不想加蜂蜜
就直接取消
其他材料不需要更改 :)
dear carol老師~
回覆刪除我也做了這款銅鑼燒...不過太貪心的我(因為人多不想打發好幾次全蛋),所以一次做了4顆蛋份量,導致煎到最後都消泡嚕!煎出來的餅皮就扁掉嚕!! :P
想請問老師..放涼之後的餅皮內側邊緣(沒有金黃色的部份)有點黏黏的觸感是煎的時間不夠嗎?
附上作品 Emma 的 蜂蜜銅鑼燒
因為全蛋不能等
刪除所以一次份量太多
等待太久
最後的成品一定比較發不起來
如果有濕黏的感覺
就表示沒有煎透
可以將時間延長 :)
那Carol 老師
回覆刪除作法上面是寫約做4個 牛奶20G
那四倍 是 160G嗎?
因為我們老師明天要教我們做
所以請你幫我解決囉 謝謝!
對不起
刪除弄錯了
4個是8片
如果妳做16個
就是4倍
所以全部材料*4
所以牛奶是80cc才對~
希望妳順利~
Carol妳好
回覆刪除請問,為什麼我煎第一鍋(4個)和第二鍋(4個),銅鑼燒都上色的很漂亮,可是剩下的第三鍋(2個)就不是很美,整個過程我都沒有再加油,而且如果鍋中有骯髒,我都有用紙巾弄乾淨才放下麵糊.
我用的是不鏽鋼的平底鍋
謝謝
如果前2鍋都煎的很好
刪除那就是鍋子表面有沾黏到一些東西
肉眼有時候看不見
加上不鏽鋼鍋沒有不沾鍋好控制
所以可能烤完第2郭就必須清洗乾淨
才不會影響成品
Carol老師 您好~
回覆刪除這個銅鑼燒食譜我做了好幾次，除了上色還是有待加強外，小人大人都說好吃 =P~
您的食譜已經讓我在廚房扳回好幾城啦~~
想請問一下老師，這裡的泡打粉可以用乾酵母代替嗎? 想說化學劑盡量少一些，不知道可不可以用比叫天然的材料替代?
不希望加泡打粉
刪除妳可以試試
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=128084
請問CAROL老師:如果想要讓銅鑼燒餅皮更溼軟些,可以加入融化無塩奶油或者其他方法嗎?!還有紅豆泥部份可以在拌炒過程中也加入無塩奶油嗎?..(因為家人超愛綿密感的銅鑼燒了~感謝您~有擾了~^^)
回覆刪除我沒有試過
刪除所以也沒有辦法給妳回覆
妳都可以自己調整試試
紅豆泥可以在拌炒過程中加入無塩奶油沒問題~
不好意思~又來打擾~ :P ~想再請教CAROL老師:鬆餅糊完成後,馬上入鍋煎跟稍靜置三十分再煎~有什麼差異呢??~靜置會不會影響消泡呢?~謝謝
回覆刪除有靜置一段時間
刪除麵粉吸收率會更好
這個配方因為有添加一些泡打粉
不會影響~
對不起~電腦秀逗~多留了2 次~">
回覆刪除沒有關係
刪除不用在意~
我刪除了~
DEAR CAROL老師
回覆刪除我有參考您的美式鬆餅（分蛋打發）
但沒有加入蜂蜜
想請教有沒有蜂蜜銅鑼燒但是不加泡打粉的配方呢？
不加泡打粉就是類似美式鬆餅分蛋打發的做法
刪除味道就會跟傳統銅鑼燒不太一樣
妳也可以直接將此配方的泡打粉取消
省略靜置過程直接煎試試
carol 您好
回覆刪除請問如果內餡想用車輪餅的奶油內餡，配方跟作法該怎麼做呢？
妞妞
車輪餅的奶油內餡類似卡士達醬
刪除不過更濃稠
妳可以參考
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=151670&prev=152938&next=148812&l=f&fid=38
多做的,可以放冷凍保存,要吃之前再拿出來退冰嗎?
回覆刪除應該是可以
刪除其實冰的吃味道也不錯~
恭禧 也 謝謝carol出書, 已在博客來預購囉^_^
回覆刪除謝謝小美人魚給我鼓勵支持 @};-
刪除Carol老師~~
回覆刪除煎的過程中
冒泡的時候翻面
但這時候我的鍋鏟都會沾到一堆邊緣未熟的麵糊說QQ
這樣是不是代表我太早翻了呢?
還有就是煎第二面的時候
是不是會有一圈貼不著鍋底(因為有個弧度)
這樣感覺那邊好難熟....
不知道有沒有改善的方法呢 是要把麵糊弄稀一點嗎@@
雖然冒大泡泡
刪除翻面的時候還是要稍微看一下有沒有上色
妳可以用鍋鏟翻一下邊緣
有上色再翻面
會沾鍋鏟表示時間還不夠
翻面後周圍沒有煎到的地方可以用鍋鏟稍微壓一下就沒問題~
太稀的麵糊成品組織會不夠厚
成品會沒有蓬鬆度
老師 我的銅鑼燒冰過之後皮變的乾乾有點硬 我是用鬆餅粉做的 請問是什麼問題呢 謝謝
回覆刪除一煎好要馬上放密封盒避免乾燥
刪除然後使用保鮮模包覆起來
煎的時候不要過久
也可以在麵糊中多加2大匙牛奶
也許可以改善~
Carol老師~我有問題想問您
回覆刪除我前些天也有做銅鑼燒
但是我做的賣相還不錯
吃起來超難吃的耶 餅皮有苦苦的味道 單吃餅皮很難入口耶 夾著紅豆餡吃就還好
請問您知道是甚麼原因嗎？
是因為我沒有泡打粉所以我改成用小蘇打粉的關係
還是因為我沒蜂蜜我用楓糖的關係呢？
應該不可能是我煎得太焦吧
我看大家都差不多是這種顏色啊 :((
我的配方如下
蛋2顆、低筋麵粉120g、糖30g、楓糖20g、味霖6g、小蘇打2、鮮奶10g
如果知道請幫我解惑
謝謝您 :x
銅鑼燒
小蘇打粉味道是比較重
刪除如果添加過多就會有比較重的鹼味~
也許可以減少一些試試~
carol老師午安^^
回覆刪除今天和我可愛的小女兒，做出了這個哆啦a夢的銅鑼燒~
小朋友都很喜歡哦^^謝謝老師~ :x
很高興妳跟女兒做出自己滿意的成品
刪除謝謝妳分享給我 @};-
老師~中秋節時做蛋黃酥還有剩一些紅豆餡，今天拿來做這個銅鑼燒兒子說很好吃，不過我的紅豆餡是硬的，在夾紅豆餡時不好抹開，上次為了要做蛋黃酥不小心買到軟的紅豆餡，在包蛋黃的時候整個手都黏黏的不好包，之後又買硬的就比較改善了~市面上有分軟的跟硬的紅豆餡有何差別？還有我的紅豆餡有什麼方法可以變軟？因為還剩很多~
回覆刪除