全麥無花果麵包

     

這幾天的生活:

1.在家開心的做麵包.幫姪兒們烤些餅乾.
2.與小姑們聚餐,家族幫婆婆過70歲生日.
3.在圖書館借了19本書.
4.訂購的日劇送來.
5.減少上網時間,努力看書看日劇^^.




全麥無花果麵包
份量 : 2個

材料:
小麥胚芽20g(150度烘烤5-6分鐘取出冷卻)
全麥麵粉100g
高筋麵粉400g
乾酵母(active dry yeast)1.5茶匙
橄欖油2大匙
鹽1茶匙
水240cc
柳橙汁120cc
蜂蜜40g
乾燥無花果10-15粒切大塊


註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
     可以直接加入



步驟:
1.將小麥胚芽+高筋麵粉+全麥麵粉+乾酵母+橄欖油+鹽+水+柳橙汁+蜂蜜
   放入麵包機或攪拌機中攪拌搓揉至呈現薄膜的麵糰(約15分鐘)
2.加入乾燥無花果，將麵糰與乾燥無花果混合均勻
3.放入盆中,噴灑些水,表面封上溼布或保鮮膜發酵1個小時
4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵糰分割成2等份,稍微整成圓形,噴些水蓋上布
   讓麵糰休息15分鐘
5.將麵糰整成一個橄欖形狀
6.把麵糰蓋上溼布再發酵40分鐘
7.發酵完成後,在麵團上灑上些高筋麵粉,畫上裂口
8.放入預熱到220度c的烤箱中烘烤25-30分鐘到表面呈現金黃色為止




補充:
1.不使用麵包機或攪拌機揉麵，請依照 家庭麵包麵糰搓揉方式 操作
2.液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

* 各式品牌高筋麵粉水量測試




配方參考:
Wheatgerm bread


格友延伸做法:

Jannifer的全麥果乾麵包