2024年1月31日 星期三

薑黃奶 golden milk

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  薑黃的使用已有4000多年歷史，在古印度及中國醫學 都有使用薑黃來治療發炎性疾病的功效。印度咖哩中 黃色的來源就是薑黃，現代醫學研究後也證實其中的 薑黄素Curcumin具有抗氧化及抗發炎的兩大功能。 將薑黃加入牛奶或植物奶中做成薑黃奶，可以更方便 食用薑黃。這不是暗黑料理，...
2024年1月28日 星期日

波蘭種可頌。Poolish Croissants - 實作影片

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  可頌是我最喜愛的麵包之一，在法語中是「羊角」的意思，所以 又叫羊角麵包。可頌麵包搭配咖啡是歐洲最常見的早餐，外層酥 脆、裡層鬆軟，咬一口濃濃奶油香氣。 可頌據說是奧地利麵包師為紀念維也納戰役勝利，特地把麵包做 成衝鋒號角的形狀。傳入法國後，製作更加精良，逐漸風靡了世 界，成為...
2024年1月25日 星期四

波蘭種 ( 液種 ) poolish - 實作影片

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  波蘭種為一種含水量高的酵種，也稱為液種，因起源於 波蘭而得名，最早記錄可追溯到１８４０年。１９２０ 年代，有麵包師傅將波蘭種帶到法國，成為傳統法國麵 包發酵的方式。 波蘭種是由麵粉與水１：１，再與少量的酵母混合製成 ，高水量使得酵母以穩定的速度生長繁殖。此酵種很適 合製作含水...
2024年1月24日 星期三

黑糖薑母茶

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  煮一鍋黑糖薑母茶，製作方式簡單快速，熱熱喝一杯 幫助血液循環馬上暖呼呼。 黑糖薑母茶 份量 : 約 2-3人份
2024年1月23日 星期二

黃豆醬蒸雞

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  這 2 天寒流到，屋裡屋外都跟冰箱一樣冰冷，早上 要從被窩起來真的很難。這時候好想念夏天的陽光 ，希望濕濕冷冷的天氣快快走開。 氣溫低更要做點溫暖的食物，黃豆醬滋味鹹香帶點 甘甜，無論搭配肉類或青菜都很適合。做為調料醃 漬雞肉蒸製，雞肉滑嫩鮮香非常下飯。 黃豆醬蒸雞 份量 :...
2024年1月21日 星期日

日式金平牛蒡 きんぴらごぼう - 實作影片

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  一直很喜歡牛蒡這個蔬菜，含有大量的纖維可以幫助消 化。新鮮的牛蒡直接煮水喝也可以幫助腸胃蠕動，我更 喜歡用日式的方式來調理，一次多做一些放冰箱冷藏隨 取隨吃，就是餐桌非常爽口的一道小菜。 日式金平牛蒡 份量 : 約 4-5人份