薩拉米乳酪麵包

 

鹹口的調理麵包吃起來很方便，稍微加熱一下可以
做正餐做點心。鬆軟的麵包體搭配鹹香的義大利薩
拉米與乳酪，料足味美，讓人無法抗拒！

薩拉米乳酪麵包
份量 : 6個

材料 :
雞蛋 1個 (淨重約 50g)
牛奶 160g
細砂糖 15g
鹽 1/2茶匙(約 2g)
高筋麵粉 300g
無鹽奶油 (回溫) 20g
速發乾酵母 1/2茶匙(約 2g)

表面裝飾 :
原味起司粉 3-4大匙
薩拉米 12片
即食乳酪片 6片
美乃滋 適量
乾燥巴西利 少許

 

 

步驟 :
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
   (雞蛋→牛奶→糖→鹽→高筋麵粉→無鹽奶油
     →速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
 
4.攪拌筒放回機器中
5.選擇自定行程 : 搓揉 15分鐘至形成薄膜
6.靜置第一次發酵完成 (約 60分鐘)

7.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面，
    表面也灑些高筋麵粉
8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.平均分成 6等份
10.將麵糰光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息15分鐘 

11.麵團表面灑些高筋麵粉，壓扁擀開成撱圓形 (長約 12cm)
12.用叉子在麵皮表面叉出一些孔洞
13.麵皮抹一些水，沾上一層起司粉
14.間隔整齊排列在烤盤上，表面噴水整盤放入烤箱中再發酵
     50分鐘

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15.薩拉米與即食乳酪片(對角切成2半)交錯排列在麵團上方
16.表面適量擠上美乃滋，灑上一些乾燥巴西利
17.放入已經預熱到 180度c的烤箱中烘烤 17-18 分鐘至表面
     金黃即可
18.移至網架冷卻

 

 

 

 

 

 

 

補充:
1.牛奶可以用奶粉沖泡，也可以用其他液體如水，豆漿
   代替，添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

* 各式品牌高筋麵粉水量測試

2.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

3.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭麵包麵糰搓揉方式 操作

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor UHT Milk  

 

紐西蘭安佳84片即食乳酪(紅)

 

永紐 原味起司粉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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