香菇帶有特殊的香氣，經常做為提鮮增香的配菜
，其實單獨拿來做一道菜也很美味。
整朵新鮮香菇用紅燒的方式烹調，味道鮮香而且
菇肉吃起來厚實又有嚼勁，非常下飯。
紅燒香菇
份量 : 約 4-5人份
材料:
新鮮香菇 300g
青蔥 1支
蒜頭 3-4瓣
水 50ml
調味料:
醬油 1大匙
蠔油 1/2大匙
糖 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
勾芡 :
太白粉 1/2茶匙+ 1茶匙水
步驟:
1.青蔥切蔥花、蒜頭剁碎
2.新鮮香菇背面用刀切出交錯格紋 (不切斷)
3.炒鍋中倒入 2-3大匙的食用油，油熱將香菇放入翻炒均勻
4.蓋上鍋蓋，小火燜 2-3分鐘讓香菇出水軟化
5.加入蒜末再翻炒 1分鐘
6.加入所有調味料及水混合均勻燜煮 2-3分鐘入味
7.起鍋前灑上蔥花，加入太白粉水勾芡即可
補充:
1. 調料份量請依照個人口味斟酌
20240501 20240630
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