奶油香蒜脆皮雞排

 

去骨雞腿是我常備的材料，調理簡單方便，整片醃
漬可烤可炸，切丁可以搭配蔬菜快炒，變化多多。

醃漬好的雞腿排可以冷凍，吃之前解凍回溫就可以
調理。搭配上韓式奶油香蒜醬，外脆內多汁，好吃
到尖叫 ^^

奶油香蒜脆皮雞排
份量 : 約 2-3人份

材料 :
去骨雞腿 2支
蒜頭 3-4瓣
薑 2-3片

醃漬調味料 :
醬油 1大匙
鹽 1/8茶匙
米酒 1大匙
蠔油 1大匙
白胡椒粉 1/8茶匙

*粗粒番薯粉 適量

奶油蜂蜜香蒜醬 :
無鹽奶油 30g
蒜頭 6-7瓣
蜂蜜 1大匙
醬油 1大匙

步驟 :
1.蒜頭剁末、薑切細絲
2.去骨雞腿較厚的部位用刀劃開 (醃漬時比較入味)
3.蒜末、薑絲及所有調味料放入雞腿中搓揉均勻
4.密封醃漬 1小時入味

5.烹調前將雞腿排表面沾裹上一層粗粒番薯粉
6.油鍋燒熱至木筷放入會起小泡泡的程度，將雞排放入
7.中火炸至2面金黃盛起備用

製作奶油蜂蜜香蒜醬 :
1.蒜頭剁碎
2.無鹽奶油放入鍋中中小火加熱至融化，將蒜末放入炒香
3.加入蜂蜜及醬油小火翻炒均勻關火
4.放入炸好的雞排，讓雞排均勻裹上奶油蜂蜜香蒜醬即可

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.不喜歡炸也可以用空氣炸鍋 180度c 將醃好的雞腿排
   烘烤 15分鐘至金黃

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter

20240501 20241109