2024年11月12日 星期二

蜜紅豆包子

 















為了吃上香甜的蜜紅豆包子,炒了一些紅豆餡,自己
做的包子可以控制材料低糖少油,更符合不同人的口
味。

熱熱的包子出籠是最開心的時候,捧在手心暖烘烘,
早餐點心簡單又方便。




蜜紅豆包子
份量 : 約 10個


材料 :
中筋麵粉 300g
細砂糖 15g
水 150g
速發乾酵母 2g

*奶油紅豆餡 350g

平均分成 10等份搓圓備用









步驟 :步驟 :
1. 細砂糖及速發乾酵母加入中筋麵粉中
2.倒入水
3.將所有材料混合成團












4.移至桌面,反覆搓揉 8-10分鐘成為一個光滑的麵團







5.桌上灑些中筋麵粉,麵團表面灑上少許中筋麵粉
6.將麵團搓成柱狀,平均分切成 10等份
7.小麵團光滑面翻折出來收口捏緊,滾圓,覆蓋布巾休息10分鐘












8.小麵團壓扁,擀成直徑約 10cm 圓形麵皮
9.放入蜜紅豆內餡
10.邊緣麵皮往中間收,收口捏緊朝下成為圓形



11.蒸籠底部鋪放防沾烤布或烤紙,將包子間隔整齊放入蒸籠中
12.底鍋中的水加溫至體溫 37-40度c (手摸不燙的程度)
13.蒸籠放上,蓋上蓋子再發 30-40分鐘至飽滿程度
14.時間到直接開中大火蒸 12分鐘,關火靜置 5-6分鐘再開蓋









補充:
1.饅頭包子麵團要揉的比較硬,液體不要添加過多,請依照狀況斟酌

2.水可以用牛奶或豆漿代替,糖量可以自行斟酌




*奶油紅豆餡做法 :



奶油紅豆餡。Adzuki bean Paste - 實作影片





































































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