檸檬酸豆烤鱒魚

 

謝謝冰冰分享的鳟魚，肉質鮮甜細嫩。搭配檸檬
及酸豆一塊調理，滋味清新還解膩。

檸檬酸豆烤鱒魚
份量 : 約 4人份

材料 :
鱒魚一條 (約 600g)
檸檬 1個
蒜頭 3-4瓣
酸豆 1大匙

調味料 :
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/8茶匙
橄欖油 1大匙



步驟 :
1.檸檬連皮洗乾淨，約 2/3份量切薄片
2.蒜頭切片

3.鹽及黑胡椒灑在魚身，二面及腹部內塗抹均勻
4.準備一張大張烤焙紙，將魚放上
5.蒜片及一半的檸檬片放入腹部

6.另一半的檸檬片排在魚身上方，再均勻灑上酸豆
   ，淋上橄欖油
7.烤焙紙把鱒魚緊密包裹起來，二端捏緊

8.放入預熱至 180度c的烤箱中烘烤 15分鐘，然後從烤箱
   取出打開封口，再放入烤箱烤 5分鐘即可
9.吃的時候將底部的橄欖油汁淋在魚身上

補充 :
1.調味料的份量請依照個人喜好斟酌

2.酸豆（capers）：

酸豆別名隨續子,其實不是豆,而是一種白花菜科野生灌木刺山柑的花蕾(花苞)
醃漬而成.酸豆可用作調味品和裝飾,也可以用於菜餚,沙拉,披薩,義大利麵,蒸魚
都很適合。

3.鱒魚也可以用鮭魚或鱸魚代替

*食譜使用材料 :

St.Rita 聖塔麗塔

王后之地 Reginaterra 新鮮冷壓初榨橄欖油

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