2024年5月29日 星期三

自製雞肉鬆

 















冰箱剩下了 2 塊烤雞雞胸肉,口感較柴沒人青睞。
為了不浪費,我將雞胸肉炒成雞肉鬆,夾麵包配稀
飯做點心餡料都適合,乾柴的雞胸肉也有了好出處


自製雞肉鬆
份量 :  約 350g


材料 :
烤雞雞胸肉 600g

調味料:
液體植物油 80g
醬油 60g
細砂糖 80g 









步驟 :
1.將烤雞雞胸肉剝下切小塊
2.裝入厚塑膠袋中,用擀麵棍將雞胸肉敲碎
3.擀壓至鬆散狀
*務必仔細敲打將肉的組織完全打散成為一絲一絲的纖維狀
  成品才會酥鬆







4.雞肉放入炒鍋中,倒入所有調味料中小火翻炒均勻
5.全程火開至最小,務必邊炒邊翻攪
6.持續炒約 25-30分鐘至肉絲完全酥鬆即可
7.冷卻後馬上裝至乾淨容器中密封冷藏保存約 2-3個月








補充:
1.調味份量請依照喜歡自行調整

2.烤雞使用市售或自製皆可

3.若有麵包機,也可以使用麵包機果醬功能製作
   參考 : 雞肉鬆。麵包機做料理 


















































20240501 20240509



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