2024年5月12日 星期日

糯小米蛋黃鮮肉粽 - 實作影片

 













小米分為糯小米與梗小米,糯小米也稱為「大黃米」,具有較
高的黏性與甜度,煮好的成品黏稠細膩,適合包粽子、做糕點
及麵食。而梗小米(也稱為黃小米)黏性低,口感較清爽,適合
煮小米粥或煮雜糧飯。

用糯小米來包粽子口感軟糯味道清新,比糯米更好吃。




糯小米蛋黃鮮肉粽
份量 : 20個


材料:
糯小米 1000g
前腿肉(切條) 600g
鹹蛋黃 20個
乾燥竹葉 40片
綿繩 20條


調味料 :
a.豬肉
醬油 2大匙
蠔油 1大匙
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙
五香粉 1/4茶匙

b..鹹蛋黃
米酒 2大匙

c.糯小米
醬油 2大匙
蠔油 2大匙
鹽 1/2茶匙
五香粉 1/4茶匙




實作影片 :





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*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道




























































20240501 20240509



2 則留言:

  1. 老師,請教糯小米粽包好,能像北部粽一樣用蒸的嗎?還是說水煮比較好吃?謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 應該也是可以
      但水量要控制好
      不然蒸出來不夠糯就比較硬

      刪除

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