糯小米蛋黃鮮肉粽 - 實作影片

 

小米分為糯小米與梗小米，糯小米也稱為「大黃米」，具有較
高的黏性與甜度，煮好的成品黏稠細膩，適合包粽子、做糕點
及麵食。而梗小米(也稱為黃小米)黏性低，口感較清爽，適合
煮小米粥或煮雜糧飯。

用糯小米來包粽子口感軟糯味道清新，比糯米更好吃。

糯小米蛋黃鮮肉粽
份量 : 20個

材料:
糯小米 1000g
前腿肉(切條) 600g
鹹蛋黃 20個
乾燥竹葉 40片
綿繩 20條

調味料 :
a.豬肉
醬油 2大匙
蠔油 1大匙
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙
五香粉 1/4茶匙

b..鹹蛋黃
米酒 2大匙

c.糯小米
醬油 2大匙
蠔油 2大匙
鹽 1/2茶匙
五香粉 1/4茶匙

實作影片 :

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