沙茶牛肉煲

 

沙茶醬是由多種材料製作的醬料，起源於印尼的烤肉
醬料，味道鹹、鮮、甜、辣。經由早年移民南洋的華
僑帶回福建，經過多次改良，現在已成為閩南地區普
遍的調味品，除了直接蘸食佐餐，也可以做為料理調
味使用。

沙茶醬帶有大蒜、洋蔥、花生米、蝦米、扁魚等複合
滋味，這道沙茶牛肉煲味道獨特，牛腱軟嫩可口，蘿
蔔軟棉入味醬香十足，特别下飯。 

沙茶牛肉煲
份量 : 約 4-5人份

材料 :
牛腱 1個(約 600g)
白蘿蔔 1/2個
蒜頭 4-5瓣
紅蔥頭 3-4個
薑 3-4片
牛肉湯 500g

沙茶醬料 :
蒜頭 5-6瓣
沙茶醬 2大匙
花生醬 1大匙
醬油 2大匙
糖 1茶匙
麻油 1大匙

事前準備工作 :

1.牛腱清洗乾淨，放入壓力鍋中 (水量需沒過牛腱)
2.壓力鍋蓋子蓋好，中火加熱
3.煮沸後轉小火再煮 25分鐘即可
4.煮好的牛腱若沒有使用可以冷凍保存

步驟 :
1.牛腱從壓力鍋中撈起，切成塊
2.白蘿蔔去皮切塊
3.將牛腱及白蘿蔔放入鍋中，加入沒過材料的牛肉湯
4.中火煮 30分鐘至蘿蔔軟

5.蒜頭切末
6.將醬料所有材料及蒜末放入碗中攪拌均勻備用

7.鑄鐵鍋中倒 2大匙油，油熱將紅蔥頭、蒜頭及薑片放入炒香
8.再將煮軟的白蘿蔔及牛腱撈起放入翻炒 2-3分鐘
9.加入煮蘿蔔牛腱的牛肉湯 200ml 及事先調好的沙茶醬料混合均勻
10.蓋上蓋子中小火再燜煮 20分鐘入味
11.煮好嚐一下味道，依照個人口味再加入適量的鹽即可

補充 :
1.調味料份量請依照個人口味斟酌

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