2024年2月27日 星期二

蝦米炒大頭菜

 















最近的大頭菜價格實惠,買一顆可以吃 2-3 餐。涼拌
吃起來非常爽脆,炒食吃起來軟綿甘甜,各有各的風
味。今天用鹹香的蝦米同炒,簡簡單單好滋味。





蝦米炒大頭菜
份量 : 約 4-5人份


材料 :
大頭菜 400g
蝦米 1大匙
青蔥 1支
蒜頭 5-6瓣
水 150-200g 


調味料 :
鹽 1/3 茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
醬油 1/2茶匙
糖 1/8茶匙






步驟 :
1.大頭菜去皮,將表面硬纖維仔細去除,切成絲
2.青蔥切蔥花,蒜頭切片,蝦米沖洗乾淨












3.炒鍋中倒 2-3大匙油,將蒜頭及蝦米放入,中小火翻炒
    爆香
4.放入大頭菜,中火翻炒 1-2分鐘
5.加入水及所有調味料翻炒均勻,蓋鍋蓋燜煮幾分鐘至大
   頭菜軟 ( 水量請依照實際狀況斟酌 )
6.起鍋前灑上蔥花再翻炒 10幾秒即完成






















補充 :
1.調料份量請依照個人口味斟酌




*更多大頭菜食譜請參考 :











































































20240121 20240217



2 則留言:

  1. carol老師 你好:
    (水)加多少?
    謝謝回覆

    回覆刪除
    回覆
    1. 抱歉
      已經補上
      水量約 150-200g
      可以依照喜愛大頭菜軟度來斟酌

      謝謝你的細心!

      刪除

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