蝴蝶酥。Palmier - 實作影片

 

冬天是做千層酥皮的最佳季節，低溫的氣候讓裹入奶油
不容易軟化更好操作。層層疊疊的蝴蝶酥奶油味香濃，
是讓人無法抵擋的甜蜜法式點心。

蝴蝶酥
份量 : 約 18片

材料 :
A.法式派皮麵團( Puff Pastry )
材料 :
中筋麵粉 200g
鹽 5g
白醋 5g
無鹽奶油 40g
冰水 100g

*裹入片狀無鹽奶油 : 115g

B.細砂糖 3-4大匙

*上火 200度c ，下火 170度c的烤箱中烘烤15分鐘，
  然後調整成上下火 160度c 再烘烤 10-15分鐘至金黃

Palmiers 
serves/makes: 18

Ingredients :

200g plain flour
5g salt
5g vinegar
40g  unsalted butter
100g cold water

*115g unsalted butter (refrigeration)

實作影片 :

*影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟

*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道

*食譜使用廚師機 :

【BOSCH博世】

精湛萬用廚師機-MUM59340TW
3D混合攪打技術、多樣化功能配件，可揉麵
、打發、切絲、切片、磨碎、絞肉，一機多用。

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳片裝無鹽奶油

 

 

 

 

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g

*食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

20230710 20231001