香酥椒鹽魚塊

 

幾乎不外食的我們，想吃甚麼，就自己動手做。
自己做除了可以挑選安心的食材，也確保使用的
調味符合自己的口味。而且花費的金額比較經濟
，在萬物齊漲的時候對荷包也是有很大的幫助。

這一盤香香酥酥的魚塊，口感外酥裡嫩，還沒上
桌就讓人口水直流。

香酥椒鹽魚塊
份量 : 約 4 - 5人份

材料 :
鱈魚塊 250g
薑 1小塊
青蔥 1支
雞蛋 1個
太白粉 1/2茶匙

調味料 :
米酒 1大匙
鹽 1/3茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙


酥脆麵糊 :
材料 :
啤酒 100g
低筋麵粉 75g
玉米粉 15g
鹽 1/8茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙



*做法請參考 : 

油炸物酥脆麵糊 

步驟 :
1.薑切絲、青蔥切絲
2.薑、青蔥、所有調味料加入鱈魚塊中混合均勻\
3.再加入雞蛋混合均勻醃漬 30分鐘

4.炸之前先將酥脆麵糊混合均勻
5.醃好的魚塊均勻裹上一層麵糊
6.油鍋中倒入約150- 200ml的油，加熱至木筷子放入會
   產生小氣泡的程度
7.魚塊放入油鍋中，中火炸至 2面金黃撈起
8.稍微等 5-6分鐘然後將油鍋再次燒熱，魚塊放入複炸
     15-20秒即完成

補充 :
1.魚的選擇可以自行斟酌
2.成品現炸現吃口感最佳
3.調味料的份量可以自行斟酌

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