什錦燒麵筋

 

麵筋是一種植物性蛋白，屬於高蛋白、低脂肪、
低熱量、低糖的食物。 

多種材料與麵筋一同調理，口感豐富滋味鮮美，
十分下飯。

什錦燒麵筋
份量 : 約 4-5人份

材料 :
油炸麵筋 150g
紅蘿蔔 40g
黑木耳 40g
小黃瓜 1/2條
蝦仁 60g
青蔥 1支
薑 3-4片
八角 2個
水 150ml


調味料 :
a.
米酒 1茶匙
鹽 1/8茶匙
太白粉 1/4茶匙

b.
米酒 1/2大匙
醬油 1大匙
糖 2茶匙
甜麵醬 1大匙

c.勾芡
太白粉 1/2茶匙
水 2茶匙

步驟 :
1.麵筋放入沸水中煮 2-3分鐘撈起，擠乾多餘水份
2.青蔥切段、紅蘿蔔切片、黑木耳切塊、小黃瓜切片
3.蝦仁加入調味料 a 混合均勻醃漬10分鐘

4.炒鍋中倒 3大匙油，油熱將蝦仁放入，中火炒至熟先盛起備用
5.放入薑片及青蔥炒香，再將紅蘿蔔片及黑木耳放入翻炒 1分鐘
6.加入水及調味料 b 混合均勻煮沸，蓋上蓋子中火燜煮 5-6分鐘

7.放入麵筋混合均勻，蓋上蓋子中小火燜煮 2-3分鐘至湯汁收乾
   至剩下 1/3 
8.最後加入小黃瓜片，中火翻炒 30秒
9.加入適量太白粉水勾芡即可

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

*自製炸麵筋參考 :

自製炸麵筋

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