2023年7月25日 星期二

紅棗海綿蛋糕

 




紅棗香甜可口富含蛋白質、而且維生素含量特別高,除了
煲湯也很適合做成甜點。

紅棗加上自然純樸的黑糖煮成甜甜的醬,加入麵糊中烘烤
成香氣迷人的蛋糕,做為早餐或午茶小點心都很適合。






紅棗海綿蛋糕
份量 : 18*18cm 烤模


材料 :
紅棗 (去核) 80g
牛奶 80g
黑糖 60g (分成 15g + 45g)
雞蛋(室溫) 4個
無鹽奶油 40g
低筋麵粉 120g
熟白芝麻 1茶匙



步驟 :
1.烤模鋪上防沾烤紙
2.低筋麵粉過篩
3.無鹽奶油加溫融化成液態備用












4.紅棗清洗乾淨去核,瀝乾剪小塊
5.加入15g黑糖及牛奶,中火加熱至沸騰,然後轉小火熬煮
   3-4分鐘至紅棗完全軟化
6.冷卻後用食物調理機打成泥狀備用 (約 172g)












7.雞蛋及 45g黑糖放入廚師機鋼盆中,裝上網狀打蛋器
8.一開始低速( 速度 2)攪拌 約 60秒至均勻,然後轉高速 (速度 6)
   攪拌約 4-5分鐘至蛋糊滴落下來有明顯的紋路
9.將融化的無鹽奶油倒入,中速 (速度 4) 攪拌 10秒至均勻





















10.將網狀打蛋器拆下換成括刀棒
11.加入紅棗泥,中速 (速度 4) 攪拌 10秒至均勻
12.再將低筋麵粉加入,中速 (速度 4) 攪拌 15-20秒至均勻





















13.完成的麵糊倒入烤模中,表面均勻灑上熟白芝麻
14.放入預熱至160度c的烤箱中烘烤 25-28分鐘至竹籤插入
    無麵糊沾黏即可出爐
15.提著烤紙將蛋糕移出烤模
16.完全冷卻將烤紙撕開,切成喜歡的大小食用















補充 :
1.此蛋糕室溫可以保存 3天,冷藏會變較硬,回溫再吃即可恢復口感

2.甜度可以自行斟酌





*本食譜使用廚師機 :


【BOSCH博世】

湛萬用廚師機-MUM59340TW
3D混合攪打技術、多樣化功能配件,可揉麵
、打發、切絲、切片、磨碎、絞肉,一機多用。































































20230525 20230701



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