紅棗海綿蛋糕

 

紅棗香甜可口富含蛋白質、而且維生素含量特別高，除了
煲湯也很適合做成甜點。

紅棗加上自然純樸的黑糖煮成甜甜的醬，加入麵糊中烘烤
成香氣迷人的蛋糕，做為早餐或午茶小點心都很適合。

紅棗海綿蛋糕
份量 : 18*18cm 烤模

材料 :
紅棗 (去核) 80g
牛奶 80g
黑糖 60g (分成 15g + 45g)
雞蛋(室溫) 4個
無鹽奶油 40g
低筋麵粉 120g
熟白芝麻 1茶匙

步驟 :
1.烤模鋪上防沾烤紙
2.低筋麵粉過篩
3.無鹽奶油加溫融化成液態備用

4.紅棗清洗乾淨去核，瀝乾剪小塊
5.加入15g黑糖及牛奶，中火加熱至沸騰，然後轉小火熬煮
   3-4分鐘至紅棗完全軟化
6.冷卻後用食物調理機打成泥狀備用 (約 172g)

7.雞蛋及 45g黑糖放入廚師機鋼盆中，裝上網狀打蛋器
8.一開始低速( 速度 2)攪拌 約 60秒至均勻，然後轉高速 (速度 6)
   攪拌約 4-5分鐘至蛋糊滴落下來有明顯的紋路
9.將融化的無鹽奶油倒入，中速 (速度 4) 攪拌 10秒至均勻

10.將網狀打蛋器拆下換成括刀棒
11.加入紅棗泥，中速 (速度 4) 攪拌 10秒至均勻
12.再將低筋麵粉加入，中速 (速度 4) 攪拌 15-20秒至均勻

13.完成的麵糊倒入烤模中，表面均勻灑上熟白芝麻
14.放入預熱至160度c的烤箱中烘烤 25-28分鐘至竹籤插入
    無麵糊沾黏即可出爐
15.提著烤紙將蛋糕移出烤模
16.完全冷卻將烤紙撕開，切成喜歡的大小食用

補充 :
1.此蛋糕室溫可以保存 3天，冷藏會變較硬，回溫再吃即可恢復口感

2.甜度可以自行斟酌

*本食譜使用廚師機 :

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3D混合攪打技術、多樣化功能配件，可揉麵
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