蒸春餅皮

 

從小就愛吃母親做的春餅，一段時間就要自己動手
解解饞。

春餅可以用乾烙或蒸製的方式製作，蒸製的方式更
為快速，成品薄如蟬翼，柔軔又有嚼勁，一次可以
做好幾張。餅皮放上喜歡的料理再包起來，一捲一
捲吃的好過癮。

蒸春餅皮
份量 : 20張

材料 :
中筋麵粉 300g
食用油 10g
水 160g






步驟 :
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→中筋麵粉→食用油倒入麵包機攪拌缸中)
4.攪拌筒放回機器中
5.選擇自定行程 : 搓揉 15分鐘
6.醒置 30分鐘

7.桌上灑些中筋麵粉(份量外)，將麵團移出到桌面，表面也
   灑些中筋麵粉
8.平均分成 20等份
9.將麵糰光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息15分鐘

10.麵團表面灑些中筋麵粉，壓扁擀開成圓形 (直徑約 10cm)
11.每個麵皮刷上一層食用油 (務必塗抹均勻，邊緣也要塗抹)
12.每 10片疊在一起 ( 共 2份)

13.疊好的麵皮表面灑上少許中筋麵粉，壓扁擀開成圓形 (直徑約 20cm)
14.放入蒸籠，大火蒸 15分鐘

15.吃的時候將麵皮一張一張撕開，皮薄的可以透光
16.放上喜歡的家常菜，捲起來享用

補充 :
春餅皮也可以用平底鍋烙，做法參考 :

春餅 (荷葉餅)

*本食譜搭配的三道家常料理做法如下 :

清炒豆芽 

豆乾炒肉絲

滑蛋蝦仁

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