德式香腸乳酪麵包

 

加了乳酪絲的麵包我最喜歡，鹹香的滋味可以做早餐
也是正餐。餓的時候稍微回烤一下，方便又快速。

德式香腸乳酪麵包
份量 : 8個

材料 :
雞蛋 1個 (淨重約 50g)
牛奶 160g
細砂糖 15g
鹽 1/2茶匙(約 2g)
高筋麵粉 300g
無鹽奶油 (回溫) 20g
速發乾酵母 1/2茶匙(約 2g)

表面裝飾 :
德式香腸 2條
比薩乳酪絲 100g
乾燥巴西利及粗黑胡椒粉各少許

*德式香腸切成 24個 短條狀備用

步驟 :
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
   (雞蛋→牛奶→糖→鹽→高筋麵粉→無鹽奶油
     →速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
 
4.攪拌筒放回機器中
5.選擇自定行程 : 搓揉 15分鐘至形成薄膜
6.靜置第一次發酵完成 (約 60分鐘)

7.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面，
    表面也灑些高筋麵粉
8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.平均分成 8等份
10.將麵糰光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息15分鐘

11.麵團表面灑些高筋麵粉，壓扁擀開成圓形 (直徑約 10cm)
12.間隔整齊排列在烤盤上，表面噴水整盤放入烤箱中再發酵 50分鐘
13.麵團表面依序灑上比薩乳酪絲、放上德式香腸，然後再灑少許乳酪絲
14.最後表面再灑上適量乾燥巴西利及粗黑胡椒粉

15.放入已經預熱到 190度c的烤箱中烘烤 16-18 分鐘至表面金黃即可
21.移至網架冷卻

補充:
1.牛奶可以用奶粉沖泡，也可以用其他液體如水，豆漿
   代替，添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

* 各式品牌高筋麵粉水量測試

2.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

3.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭麵包麵糰搓揉方式 操作

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor UHT Milk

 

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter

 

紐西蘭安佳比薩調理專用乳酪絲1公斤

 *此食譜使用麵包機機種 :

パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

*此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

連續假期一隻小橘貓躲進了我們的汽車底盤中，大
概是我們到中和採買時停在河邊停車場被牠不小心
躲了進去然後載著回家。2天來一直聽到牠喵喵叫著
，我和 Jay 花了好多心思卻沒辦法把牠引出來。有幾
次看到牠出來想吃東西，但是一聽到聲音又馬上躲回
底盤，十分機靈。

今天決定找專業的汽修廠幫忙，打了幾個電話都說休
息。總算有一家願意試試，叫我們把車開過去。二位
師傅忙了好久，滿身大汗將 2個前輪胎及底部墊子卸
下，終於看到小傢伙縮在一堆線路中，我趕緊戴著手
套把牠抓出來，才讓懸著 2天的心放下。

感謝超越汽車保養的二位師傅幫助。

20230525 20230527