蜜漬橙皮丁

 

自製香甜果乾，廢物變寶，為甜點增添豐富滋味~

蜜漬橙皮丁
份量 : 成品約 600g

材料 :
茂谷柑皮 (或喜歡的柳橙類水果) 300g
糖 250g
檸檬汁 30g

事前準備工作 :
1.茂谷柑連皮用鹽搓揉刷洗乾淨，剝下的皮保留
   ( 剝下的皮可以先放冰箱冷藏保存，待累積到
     一定份量再製作 )

2.盛裝的玻璃容器放入沸水中汆燙 2-3分鐘撈起
3.晾乾備用

步驟 :
1.茂谷柑皮切成小丁

2.放入沸水中汆燙 5分鐘撈起
3.換水煮沸再汆燙 5分鐘撈起瀝乾 ( 總共汆燙 2次)
4.加入糖及檸檬汁混合均勻
5.小火加熱煮，邊煮邊攪拌
6.炒至茂谷柑皮呈現半透明狀而且湯汁收乾至濃稠程度即可關火

7.連湯汁裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中密封保存
8.冰箱冷藏可以保存一年甚至更久

補充:
1.糖的份量可以依照個人口味斟酌，糖份量越少也越容易壞
2.成品可以添加在麵包或甜點中使用，或用熱水冷水沖泡成飲品
3.茂谷柑皮可以用喜歡的柳橙類水果代替，如香吉士、甜橙、砂糖橘等皆可

4.茂谷柑沒有白皮不會苦，至於其他橙類只要糖加足夠，有過水2-3遍

   ，成品也不會苦。若會苦，就放冰箱冷藏一段時間再吃可以改善。

*相關食譜應用 :

蜜橙皮奶油蛋糕 

20230227 20230329