2023年3月31日 星期五

蜜漬橙皮丁

 















自製香甜果乾,廢物變寶,為甜點增添豐富滋味~



蜜漬橙皮丁
份量 : 成品約 600g

材料 :
茂谷柑皮 (或喜歡的柳橙類水果) 300g
糖 250g
檸檬汁 30g


事前準備工作 :
1.茂谷柑連皮用鹽搓揉刷洗乾淨,剝下的皮保留
   ( 剝下的皮可以先放冰箱冷藏保存,待累積到
     一定份量再製作 )







2.盛裝的玻璃容器放入沸水中汆燙 2-3分鐘撈起
3.晾乾備用










步驟 :
1.茂谷柑皮切成小丁







2.放入沸水中汆燙 5分鐘撈起
3.換水煮沸再汆燙 5分鐘撈起瀝乾 ( 總共汆燙 2次)
4.加入糖及檸檬汁混合均勻
5.小火加熱煮,邊煮邊攪拌
6.炒至茂谷柑皮呈現半透明狀而且湯汁收乾至濃稠程度即可關火





















7.連湯汁裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中密封保存
8.冰箱冷藏可以保存一年甚至更久













補充:
1.糖的份量可以依照個人口味斟酌,糖份量越少也越容易壞
2.成品可以添加在麵包或甜點中使用,或用熱水冷水沖泡成飲品
3.茂谷柑皮可以用喜歡的柳橙類水果代替,如香吉士、甜橙、砂糖橘等皆可

4.茂谷柑沒有白皮不會苦,至於其他橙類只要糖加足夠,有過水2-3遍
   ,成品也不會苦。若會苦,就放冰箱冷藏一段時間再吃可以改善。




*相關食譜應用 :








蜜橙皮奶油蛋糕 































































20230227 20230329



1 則留言:

  1. 您好!
    我想用麵包機做麵包給予一歲四個月的嬰兒,如果不加糖,盬。
    請問會影響麵包的鬆軟度嗎?
    謝謝!
    香港蘭上

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