滷煮月亮軟骨

月亮軟骨位於豬隻肩胛骨之尾段軟骨，因其形似彎月
，所以稱為月亮軟骨，可以熬湯及燉煮。此部位的肉
質軟嫩，同時吃得到脆脆的軟骨，口感十分豐富。

用簡單的調料來滷煮，成品軟嫩入味，正餐或帶便當
都很讚！

滷煮月亮軟骨
份量 : 約 4-5人份

材料 :
辣椒 1支
蒜頭 3-4瓣
青蔥 1支
薑 2-3片
月亮軟骨(切塊) 600g
市售滷包 1個
水 500g


調味料 :
米酒 2大匙
醬油 50g
冰糖 15g
鹽 1/2茶匙

步驟 :
1.辣椒切斜段、蒜頭去皮、青蔥切大段
2.月亮軟骨放入沸水中汆燙 3-4分鐘，撈起沖洗乾淨備用

3.汆燙好的月亮軟骨放入鍋中，加入水、辛香料及滷包
4.加入所有調味料混合均勻，中火煮沸
5.蓋上蓋子轉小火，燜煮 45-50分鐘至肉酥軟即可

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

 

 

 

*本食譜使用食材 :  

 

  

台中市肉品市場直銷中心

職人嚴選 台灣豬

豬月亮軟骨 300克/包

*本食譜使用鑄鐵鍋型號 :

大古樂炊鍋 3.5L
型號 20000072201

 

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