柿子果仁糖餅 ( 附實作影片 )

 

 

秋天是吃柿子的季節，甜柿、軟柿、脆柿，無論那一種都
美味。柿子營養豐富，富含鞣酸、果膠，維生素，還有潤
脾通便的效果。

記得父親特別愛軟柿，甜美又多汁，上市的時候一定不會
錯過。別以為柿子只能當水果食用，熟軟的柿子還可以揉
成麵團包入甜甜的果仁餡煎成餅。成品外表色澤金黃，入
口軟糯香甜，是專屬於秋天的味道。

柿子果仁糖餅
份量 : 4個

 

材料 :
a.果仁糖內餡
黑糖 15g
核桃 15g
花生 15g
黑芝麻 5g
蔓越莓乾 10g
低筋麵粉 8g


b.柿子外皮
軟柿 1個 (果肉約160)
低筋麵粉 100g
糯米粉 50g

 

 

一.製作果仁糖內餡

步驟 :
1.核桃及花生放入已經預熱至 150度c的烤箱烘烤 8分鐘，冷卻後切碎
2.蔓越莓乾切碎
3.果仁糖內餡所有材料放入碗中混合均勻備用

二.製作柿子外皮

步驟 :
1.軟柿剝去外皮
2.切塊放入食物調理機或果汁機中打成泥狀
3.低筋麵粉 + 糯米粉混合均勻
4.倒入柿子泥混合均勻搓揉成團

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.米團表面灑少許糯米粉，平均分切成四等份
5.每一小塊搓揉光滑
6.擀開成圓片
7.放入 1/4 份量內餡，收口捏緊

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8.糯米團壓扁，擀成厚約 1.5cm 圓片

 

 

 

 

 

9.平底鍋中刷上少許油
10.將柿子餅放入，蓋上蓋子小火煎至底部金黃再翻面繼續煎
11.煎至二面都金黃即可

補充 :
1.內餡堅果及果乾可以依照個人喜好調整

2.黑糖也可以用細砂糖代替，份量可以自行調整

*全程實作影片參考 :

柿子果仁糖餅 - 實作影片

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