自製希臘優格

 
希臘優格低脂又濃稠，組織细膩绵密，是很適合减
重期的食品也是良好的蛋白質来源。

自己做的優格只要再多一個步驟就可以做出美味的
希臘優格，喜歡的朋友一定要試試看。

 

自製希臘優格
份量 : 成品 約 390g

材料 :
全脂牛奶 1000ml
細砂糖 10g
市售優格菌粉 1g


*需要器具
溫度計
大保溫桶
2公升熱水袋

步驟 :
1.盛裝的玻璃容器放入沸水中煮 30秒消毒，晾乾備用
2.將細砂糖加入全脂牛奶中混合均勻
3.小火加熱至細砂糖融化即離火
4.降溫至 43度c 左右

5.將優格菌粉加入充分攪拌均勻

6.平均倒入容器中，蓋上蓋子放入保溫桶中
7.熱水袋中裝入沸水，放入保溫桶中
8.蓋上保溫桶蓋子，發酵 10-15小時至完全凝固即完成

*發酵過程中，熱水袋若溫度不足要再換熱水 2-3次

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9.取一個大盆子，上方跨一個濾網，再放上豆漿袋 (或折疊3-4層的紗布)
10.將完成的優格倒在豆漿袋上
11.表面蓋一蓋子放冰箱冷藏 一個晚上讓乳清濾出

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12.隔天將留在豆漿袋上的濃稠乳酪括下就是希臘優格，濾
     出的液體就是乳清
13.乳清可以直接喝掉或是做麵包時代替牛奶或水，希臘優
     格可以直接吃或抹麵包或搭配水果食用

 

補充 :
1.此配方做出來的希臘優格較酸，喜歡甜一點可以自行加糖

2.可以依照個人喜好挑選市售優格菌粉

3.牛奶可以用奶粉沖泡，選擇全脂做出來效果最佳

4.盛裝容器大小可以自行選擇，也可以用 1個大的盛裝

5.優格菌粉可以自行網路購買






*其他自製優格做法 :

 

簡易自製優格。Yogurt

自製優格(Yogurt) 。麵包機

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳純牛奶 1L
Anchor full cream milk

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