香蒜小龍蝦

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

在家吃飯對我們來說是一件如此自然的事，一直以來
如果有想吃的料理，一定買了材料在家自己製作。我
們的外食機會非常少，自己做除了經濟實惠，而且吃
得隨性自在。

買到冷凍的淡水小龍蝦，用大量辛香料烹煮，端上桌
只有一個香字可以形容！

香蒜小龍蝦
份量 : 約 4 - 5人份

材料 :
淡水小龍蝦 800g
蒜頭 12-15瓣
青蔥 2-3支
薑 3片
辣椒 2支
八角 2個
月桂葉 2片
水 200g

調味料 :
米酒 2大匙
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙

步驟 :
1.淡水小龍蝦刷洗乾淨挑去腸線，剪去頭前端的鬚
2.蒜頭切末、青蔥切蔥花、薑切末、辣椒切小段

3.炒鍋中倒 4-5大匙油，油燒熱後放入蒜末、薑末及辣椒炒香
4.放入小龍蝦、八角及月桂葉翻炒均勻

5.加入所有調味料及水
6.蓋上蓋子，中小火燜煮 10-12分鐘至小龍蝦入味
7.加入青蔥翻炒均勻，把小龍蝦先盛起
8.鍋中的湯汁中大火收乾至剩下一半份量，然後淋在小龍蝦上即完成

補充:
1. 調料份量請依照個人口味斟酌

 

 

 

20220118 20220416