抹茶糯米豆沙糕

軟軟糯糯的中式甜點是我的最愛，抹茶真是豆沙的好
搭檔，入口清香不膩，是配茶的首選小甜食。

抹茶糯米豆沙糕
份量 : 約 4-5人份

材料 :
a.抹茶外皮
糯米粉 100g
玉米粉 25g
抹茶粉 3g
細砂糖 15g
冷開水 150g
無鹽奶油 10g

b.沾粉
糯米粉 20g

c.內餡
紅豆沙 120g





步驟 :
1.將 b 材料的糯米粉放入炒鍋中，小火翻炒 3-4分鐘盛起備用

2.糯米粉 + 細砂糖 + 玉米粉 + 抹茶粉放入耐熱碗中攪拌均勻
3.將冷開水加入攪拌均勻
4.表面密封，放入微波爐中用強微波微波 2-3分鐘.

*時間不要一開始就調太多，可以1分鐘1分鐘增加  
   ( 500W火力約 3分鐘,700W火力約 1.5-2分鐘)

5.糯米糰攪拌後呈現透明成團的狀態即可
   (不用微波爐可以用大火蒸10-12分鐘)

6.趁熱將無鹽奶油加入糯米糰中攪拌
7.稍微冷一點，戴上一次性手套搓揉至光滑均勻
8.密封防止表面乾燥，放至冷卻

9.紅豆沙分成 2等份，搓成長條
10.糯米糰分成 2等份，搓成長條 (與豆沙條同長度)
11.將糯米糰直接壓扁成薄片 (寬度需足夠包覆豆沙餡)
12.中間放豆沙條，二邊糯米包起捏緊，稍微搓揉均勻

13.表面沾點熟糯米粉搓揉均勻
14.切成長度相等的大小即可

補充 :
1.糯米製品建議吃多少做多少，最好當天吃完
   冷藏時間久會變硬影響口感

*本食譜使用材料 : 

 



烘焙找材料

日本靜岡小柳津抹茶粉 14號

 

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳無鹽奶油
Anchor unsalted butter

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