玉米乳酪歐包

 

手做麵包有一種魔力，用滿滿的愛烘焙出一個個安
心美味的成品。小巧的玉米乳酪歐包外皮脆韌內餡
飽滿，每一口都吃的到滋味鹹香的乳酪與甜美多汁
的玉米粒。

玉米乳酪歐包
份量 : 8個

材料 :
a.麵團
水 140g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌)
細砂糖 10g
鹽 1/2茶匙 (約 2g)
高筋麵粉 200g
橄欖油 10g
速發乾酵母 1/3茶匙(約 1.5g)


b.內餡
甜玉米粒 90g
粗粒黑胡椒粉 1/8茶匙
乾燥巴西利 1/4茶匙
美乃滋 2大匙
雙色乳酪絲 80g



一.製作玉米內餡

步驟 :
1.罐頭甜玉米粒瀝乾多餘湯汁
2.將粗粒黑胡椒粉、乾燥巴西利、美乃滋加入甜玉米粒中
   混合均勻備用

二.製作麵團

步驟 :
1.將攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→細砂糖→鹽→橄欖油→高筋麵粉→速發乾酵母菌
    倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜(約 15分鐘)+第一次發酵 (約60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵

6.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面，表面也灑些
   高筋麵粉
7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
8.平均切成 8份
9.麵糰光滑面翻折出來，收口捏緊滾圓
10.蓋上布巾休息15分鐘

11.小麵團壓扁，中間放上適量玉米餡 (約 10g)
12..再放入約 10g的比薩調理專用乳酪絲，收口捏緊滾圓
13.間隔整齊排放在烤盤中
14.表面噴些水然後蓋上烤箱門，再發酵 50-60分鐘至2倍大

15.發酵好前 8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至 190度c
16.表面篩上一層高筋麵粉，用剪刀在中央剪出十字
17.放入已經預熱到 190度c的烤箱中烘烤 16-18分鐘至麵包表面
     呈現金黃色即可

補充:
1.麵糰搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

2.水也可以用其他液體如牛奶，豆漿代替，添加份量會與使用
   麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵 60分鐘

*此食譜使用材料 :

紐西蘭安佳雙色乳酪絲 1kg

 *麵包機機種 :

パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

*烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

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