2022年3月16日 星期三

濃郁巧克力戚風蛋糕。Rich chocolate Chiffon Cake - 實作影片

 












將大份量的苦甜巧克力加入麵糊中,烘烤出巧克力濃郁的
戚風蛋糕。蛋糕體濕潤鬆軟,不甜不膩,是午茶點心的首
選。




超濃巧克力戚風蛋糕
8吋中空模一個

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個
細砂糖 10g
沙拉油(任何植物油)30g
苦甜巧克力磚 100g
牛奶 60g
低筋麵粉 65g
無糖純可可粉 15g


蛋白霜部份:
蛋白 5個
檸檬汁 5cc
細砂糖 50g



Rich chocolate Chiffon Cake
serves/makes: 8"

Ingredients :

Batter :
5 egg yolks
10g  Caster sugar
100g semisweet chocolate, finely chopped
30g vegetable oil
60g milk
65g Cake flour
15g cocoa powder

Meringue :
5 egg whites
1 teaspoon (5ml) lemon juice
60g Caster sugar


實作影片 :






*影片中有詳細字幕說明,請將右下方字幕說明開啟

*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道







































































j d 20140626



8 則留言:

  1. carol老師 妳好:
    (高脂)無糖可可粉 會使麵糊消泡很快嗎? 作蛋糕時,用(低脂)較好嗎?

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  2. Carol 老師您好

    請問伯爵茶和錫蘭紅茶哪一個比較氣味較濃較適合做戚風呢 ? 之前做過您分享的紅茶乳酪 , 不知道為什麼沒有香的香氣 XD

    謝謝老師

    回覆刪除
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    1. 都可以的
      我個人是比較喜歡伯爵茶的味道~
      純天然沒有添加香精的蛋糕
      其實香味都很淡
      不能與市售一些成品相比較

      刪除
  3. carol老師 妳好:
    是否妳都備有(高脂)(低脂)無糖可可粉?

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    1. 我都習慣用好時可可粉

      刪除
    2. carol老師 妳好:
      (好時可可粉)除了可以沖泡飲用,真的也可用作烘焙?

      刪除
    3. 美國Hershey's進口無糖 100% 純可可粉
      可以用做烘焙沒問題的
      我已經使用非常久了

      刪除

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