將大份量的苦甜巧克力加入麵糊中，烘烤出巧克力濃郁的
戚風蛋糕。蛋糕體濕潤鬆軟，不甜不膩，是午茶點心的首
選。
超濃巧克力戚風蛋糕
8吋中空模一個
材料:
麵糊部份:
蛋黃5個
細砂糖 10g
沙拉油(任何植物油)30g
苦甜巧克力磚 100g
牛奶 60g
低筋麵粉 65g
無糖純可可粉 15g
蛋白霜部份:
蛋白 5個
檸檬汁 5cc
細砂糖 50g
Rich chocolate Chiffon Cake
serves/makes: 8"
Ingredients :
Batter :
5 egg yolks
10g Caster sugar
100g semisweet chocolate, finely chopped
30g vegetable oil
60g milk
65g Cake flour
15g cocoa powder
Meringue :
5 egg whites
1 teaspoon (5ml) lemon juice
60g Caster sugar
實作影片 :
*影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟
*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道
j d 20140626
carol老師 妳好:
回覆刪除(高脂)無糖可可粉 會使麵糊消泡很快嗎? 作蛋糕時,用(低脂)較好嗎?
用低脂是比較好
刪除Carol 老師您好
回覆刪除請問伯爵茶和錫蘭紅茶哪一個比較氣味較濃較適合做戚風呢 ? 之前做過您分享的紅茶乳酪 , 不知道為什麼沒有香的香氣 XD
謝謝老師
都可以的
刪除我個人是比較喜歡伯爵茶的味道~
純天然沒有添加香精的蛋糕
其實香味都很淡
不能與市售一些成品相比較
carol老師 妳好:
回覆刪除是否妳都備有(高脂)(低脂)無糖可可粉?
我都習慣用好時可可粉
刪除carol老師 妳好:
刪除(好時可可粉)除了可以沖泡飲用,真的也可用作烘焙?
美國Hershey's進口無糖 100% 純可可粉
刪除可以用做烘焙沒問題的
我已經使用非常久了