芭蕉米粉煎餅

 

芭蕉性溫，含有豐富的膳食纖維與水溶性植物纖維。
完全熟透的芭蕉有著微酸香甜的滋味，正好可以試試
小老師教我的一道泰國甜點。

香軟的芭蕉煎餅淋上香甜的椰奶糖漿，是早餐的的好
選擇。

芭蕉米粉煎餅
份量 : 約 3人份

材料 :
芭蕉 2根 (果肉約150g )
椰漿 80g
在來米粉 80g
糖 30g
鹽 1小撮

*椰奶糖漿 適量



步驟 :
1.芭蕉去皮剝成小塊放入果汁機中
2.加入椰漿打成泥狀

3.糖及鹽加入在來米粉中混合均勻
4.加入芭蕉泥攪拌成濃稠的糊狀

*若太乾或太稀都可以適量添加少許椰漿或在來米粉調整

5.平底鍋中刷上一層薄薄的油

6.麵糊用湯匙舀到鍋中，用湯匙背稍微抹開成為圓片狀
7.蓋上鍋蓋，中小火煎至底部成型就翻面續煎
8.二面都煎至上色即可
9.盛盤淋上椰奶糖漿 享用

補充 :
1.2根芭蕉也可以用1根中型香蕉代替

2.椰漿也可以用牛奶代替

 

*椰奶糖漿做法參考 :

椰奶糖漿

20220118 20220304