2021年12月15日 星期三

奶油乳酪果乾司康

 















加了奶油乳酪的司康組織鬆軟濕潤,奶香濃郁滋味迷人
,是搭配咖啡或茶的最佳點心。


奶油乳酪果乾司康
份量 : 約 12個


材料 :
奶油乳酪(冰) 120g
無鹽發酵奶油(冰) 50g
細砂糖 40g
低筋麵粉 200g
無鋁泡打粉 6g
鹽 1g
雞蛋(冰) 1個
牛奶(冰) 50g
藍姆酒葡萄乾 50g



步驟 :
1.奶油乳酪切小塊
2.低筋麵粉、無鋁泡打粉、細砂糖、鹽放入食物調理機中
3.加入無鹽發酵奶油,蓋上蓋子攪拌1分鐘至均勻成粉末狀
4.加入奶油乳酪、雞蛋、牛奶,蓋上蓋子攪拌 15-20秒成團












5.麵團倒出,加入藍姆酒果乾用手捏壓進入麵團混合均勻
6.用保鮮膜包覆,略整型成方形放冰箱冷藏 1小時












7.桌面上灑些低粉,將麵團由冰箱取出移至桌面,表面也灑些低粉
8.麵團擀壓成厚約 2公分
9.切成方塊排放至烤盤中,表面刷上一層牛奶
10.放入預熱至 200度c之烤箱烘烤 15-16分鐘至表面呈現金黃色即可
11.移出烤盤













補充:
1.無鹽發酵奶油也可以用無鹽奶油代替

2.成品室溫可保存 2-3天,冷藏後請微波15-20秒加溫再吃口感更好


*蘭姆酒葡萄乾做法 :







藍姆酒葡萄乾






*本食譜使用材料 :




紐西蘭安佳奶油乳酪1kg
Anchor Cream Cheese

 





紐西蘭安佳454g裝無鹽發酵奶油





*此食譜使用烤箱機型 :




烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988



































































h 20211012 20211205



4 則留言:

  1. carol老師 妳好:
    (牛奶50g)可用(雞蛋1個)取代嗎?總共雞蛋2個
    謝謝

    回覆刪除
  2. 請問Carol老師,這司康食譜裡麵糰不用折成三折嗎?沒有食物調理機,可以直接用手快速混合按壓均勻成團狀嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 司康做法很多
      沒有一定標準
      整型都可以依照個人喜好調整
      用手快速混合按壓均勻成團狀沒問題

      刪除

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