水晶蘿蔔糕 (番薯粉版)

 

冬天是白蘿蔔盛產的季節，多汁清甜是不能錯過的根
莖蔬菜。涼拌、煮湯、炒食樣樣都好吃。用番薯粉來
蒸蘿蔔糕，透明的質地，Ⴍ彈的口感，不變的美味。

水晶蘿蔔糕 (番薯粉版)
份量 : 15*15 方型烤模一個

材料 :
白蘿蔔 500g
乾燥香菇 10g
蝦米 1大匙
香菜 1顆
番薯粉 100g

調味料
鹽 1/4茶匙 (醃蘿蔔用)
白胡椒粉 1/8茶匙



步驟 :
1.白蘿蔔刨成細絲
2.加入 1/4茶匙鹽混合均勻靜置30分鐘，再將醃出來的水擠乾備用
3.乾燥香菇泡水ㄅ10分鐘軟化切條
4.蝦米切碎，香菜洗乾淨切碎
5.烤模鋪上一張防沾烤焙紙

6.將香菇、蝦米、香菜放入白蘿蔔絲中，加入白胡椒粉混合均勻
7.再加入番薯粉混合均勻 (若混合覺得太乾可以適量加一點水調整)
8.倒入模中壓實
9.大火蒸 25分鐘至蘿蔔糕呈現透明狀
10.移出蒸鍋靜置冷卻，放冰箱冷藏

11.蘿蔔糕切塊，放入加 2-3大匙油的平底鍋中煎至金黃
12.可以搭配蒜泥醬或喜歡的醬料一塊食用

補充 :
調味料份量請依照個人口味斟酌

 

 

 

 

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Vicki Tu

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