乳酪地瓜餅 ( 附實作影片)

 

這款乳酪餅外皮酥脆，內裡是微甜的地瓜泥加上
鹹香拉絲的乳酪，一口咬下鹹中帶甜口感豐富，
可以當做主食也可以做為下午茶點心。




乳酪地瓜餅
份量 : 約 4人份

材料 :
a.地瓜內餡
地瓜 1個 ( 約 260g)
糖 10-15g ( 視地瓜甜度添加，省略也沒問題)
無鹽奶油 15g

*比薩乳酪絲 100g

b.燙麵餅皮
高筋麵粉 100g
鹽 1/4茶匙 ( 約 1g)
液體植物油 10g
熱水( 約80度c) 70g






一.製作地瓜內餡

步驟 :
1.地瓜去皮切塊
2.大火蒸 15-20分鐘至筷子輕易插入的程度
3.趁熱用叉子壓成泥，加入糖及無鹽奶油混合均勻
4.冷卻備用

二.製作燙麵餅皮

步驟 :
1.將鹽及液體植物油加入高筋麵粉中
2.倒入熱水用括刀混合成鬆散狀
3.稍放1-2分鐘，用手混合成團
4.移至桌面反覆搓揉3-4分鐘
5.放入盆中，表面抹一層液體植物油( 份量外)，密封醒置 40分鐘

6.醒好的麵團先壓扁，再用雙手慢慢拉開成為一個直徑約 30cm的薄片
7.中間鋪放上比薩乳酪絲 (範圍大小約8吋)，再鋪放事先準備好的地瓜泥
8.周圍麵皮往中間拉將餡料包覆，收口捏緊
9.完成的餅用手稍微壓平整

10.平底鍋中倒 2-3大匙油，油熱將餅收口朝下放入
11.中小火煎 3-4分鐘將餅翻面，然後再煎至金黃
12.翻面再煎1-2分鐘至另一面金黃即可
13.趁熱切成喜歡的大小食用

補充 :
1.地瓜品種不拘，糖的份量可以依照個人喜好調整，不加糖也沒問題

2.揉麵過程也可以用麵包機操作





*全程實作影片參考 :

 

 乳酪地瓜餅。sweet potato cheese pancake - 實作影片

 

 

 

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳比薩調理專用乳酪絲1公斤 1kg

紐西蘭安佳無鹽奶油

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