糖醋排骨

 

糖醋料理酸酸甜甜非常好入口，特別受小朋友喜愛。
成品色澤油潤紅亮，排骨酥軟入口即化，長者也能夠
輕鬆享用。

做法其實很簡單，不炸不醃一鍋燜煮就能完成。

糖醋排骨
份量 : 約 4-5人份

 
材料 :
豬小排(子排) 600g
青蔥 2支
薑 2-3片
八角 2個

*熟白芝麻 1-2茶匙


調味料 :
油 3大匙
糖 4大匙
黃酒 (或紹興酒) 1大匙
醬油 2大匙
鎮江醋 3大匙
水 300g





步驟 :
1.煮沸一鍋水，沸騰後將豬小排、青蔥及薑片放入
   *水量要能夠完全淹沒所有材料
2.煮5-6分鐘至排骨變色撈起
3.沖洗乾淨備用

4.鍋中倒油，將糖放入
5.中小火炒至糖融化並呈現焦糖色，將排骨放入翻炒均勻
6.加入所有調味料、水及八角煮至沸騰
7.蓋上鍋蓋，小火燜煮 40分鐘左右至肉軟爛

*燜煮過程中要看一下狀況，若排骨還沒煮軟但湯汁已經
  收乾要適量加水

8.起鍋前灑上熟白芝麻翻炒均勻即完成
9.上桌可以灑些蔥花

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好調整

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