花生冰淇淋 ( 無蛋 )

 

用慧婷小姑送我的新竹花生醬做了花生冰淇淋，這是
我從小到大特別喜歡的口味。完成的冰淇淋花生味道
超級濃郁，組織滑順細膩，吃一杓滿口香。

花生冰淇淋( 無蛋 )
份量 : 約 5-6人份

 
材料 :
花生醬 200g
牛奶 200g
煉乳 50g
鹽 1/8茶匙
動物性鮮奶油 200g
細砂糖 50g

*事前準備工作 :
  提早一天將冰淇淋機內鍋放冰箱冷凍( freezing ) 24小時

步驟 :

1.花生醬加入牛奶中攪拌均勻
2.再將煉乳及鹽加入攪拌均勻

3.動物性鮮奶油加細砂糖，使用中速打至 8-9分發
4.將打發的鮮奶油分 2次加入花生牛奶中混合均勻

5.倒入已經冷凍 24小時的冰淇淋機內鍋中
6.攪拌 30-60分鐘至濃稠，倒入容器中
   ( 攪拌時間請依照實際狀況斟酌 )
7.蓋上蓋子放冰箱冷凍( freezing )一夜即完成

補充:
1.沒有冰淇淋機可以直接將完成的花生冰淇淋糊放冰箱冷凍 3-4
   小時，然後拿出攪拌，重覆冷凍再攪拌約3-4次。攪拌次數越多
   次組織越綿密，也可以利用食物攪拌機幫忙

2.糖的份量可以自行斟酌調整

3.牛奶可以使用鮮奶，奶粉沖泡或保久奶皆可

*更多口味冰淇淋請參考 :

 

 

 

冰淇淋食譜集合

 

 

 

* 冰淇淋脆皮蛋捲筒做法參考 :

冰淇淋脆皮蛋捲筒。Ice cream cone - 實作影片

*本食譜使用材料 :

  紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L

紐西蘭安佳純牛奶

格友迴響及成品分享 :

高秀娥

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