2021年7月7日 星期三

迷你黑糖三角包

 















黑糖有著純樸溫暖的味道,是我最喜歡使用的甜味
材料。無論麵包、饅頭或包子
,搭配上黑糖滋味就
,吃起來也不會過於甜膩。

微甜的麵皮包裹
著爆漿黑糖,迷你尺寸很適合作為
小朋友的下午點心


迷你黑糖三角包
份量 : 10個


材料 :
中筋麵粉 200g
黑糖(粉狀) 30g
速發乾酵母 1.5g(1/3茶匙)
水 100g


*夾餡 :
黑糖(粉狀) 35g
低筋麵粉 6g

* 將黑糖粉 + 低筋麵粉混合均勻備用







步驟 :
1.將中筋麵粉、黑糖粉及速發乾酵母放入工作盆中
2.倒入水,混合成團
3.麵團移至桌面,反覆搓揉5-6分鐘至光滑均勻
4.覆蓋乾淨的布,發酵 60分鐘至 2倍大




















5.桌上灑些中筋麵粉,將發酵完成的麵團移出到桌面,表面灑上
   10g中筋麵粉 ( 份量外 )
6.麵團搓揉均勻至光滑
7.麵團搓揉成長條,平均切成 10等份
8.小麵團光滑面翻折出來收口捏緊,滾圓,覆蓋布巾休息10分鐘
 












9.小麵團壓扁,擀成直徑約 7cm圓形麵皮
10.放入 1茶匙的黑糖內餡
11.邊緣麵皮往中間折成三角型,收口捏緊












12.蒸籠底部鋪放防沾烤布或烤紙,將包子間隔整齊放入蒸籠中
13.底鍋中的水加溫至體溫 37-40度c
14.蒸籠放上,蓋上蓋子再發30-40分鐘至飽滿程度







15.時間到直接開中大火蒸13分鐘,關火靜置 5分鐘再開蓋








補充:
1.水可以用其他液體如牛奶,豆漿代替

2.麵團材料中的黑糖若是塊狀
,請先溶解於 100g水中

3
.不使用手工揉麵,也可以利用麵包機揉麵
































格友迴響及成品分享 :


 

Candy Cheng
感覺沒發酵⋯但還蠻好吃的


 

朱雅玲
交作業,好吃😋

梅好
這是依照老師的爆漿黑糖包配方與做法,麵糰我有添加抹茶粉,超好吃的耶,真的會爆漿耶我在黑糖裡放乳酪丁,也很對味喔













































i 20210705



6 則留言:

  1. 老師, 請問, 所謂的光滑面是指哪一面呢? 謝謝

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    回覆
    1. 妳可以看一下2面
      把比較光滑的一面朝外~

      刪除
  2. 昨天練習做看看,好好吃,分享給老師,謝謝分享配方與做法。❤️

    回覆刪除
  3. 昨天做了分享給老師,謝謝🙏老師。

    回覆刪除

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