迷你黑糖三角包

 

黑糖有著純樸溫暖的味道，是我最喜歡使用的甜味
材料。無論麵包、饅頭或包子，搭配上黑糖滋味就
不同，吃起來也不會過於甜膩。

微甜的麵皮包裹著爆漿黑糖，迷你尺寸很適合作為
小朋友的下午點心。

迷你黑糖三角包
份量 : 10個

材料 :
中筋麵粉 200g
黑糖(粉狀) 30g
速發乾酵母 1.5g(1/3茶匙)
水 100g


*夾餡 :
黑糖(粉狀) 35g
低筋麵粉 6g

* 將黑糖粉 + 低筋麵粉混合均勻備用

步驟 :
1.將中筋麵粉、黑糖粉及速發乾酵母放入工作盆中
2.倒入水，混合成團
3.麵團移至桌面，反覆搓揉5-6分鐘至光滑均勻
4.覆蓋乾淨的布，發酵 60分鐘至 2倍大

5.桌上灑些中筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面，表面灑上
   10g中筋麵粉 ( 份量外 )
6.麵團搓揉均勻至光滑
7.麵團搓揉成長條，平均切成 10等份
8.小麵團光滑面翻折出來收口捏緊，滾圓，覆蓋布巾休息10分鐘
 

9.小麵團壓扁，擀成直徑約 7cm圓形麵皮
10.放入 1茶匙的黑糖內餡
11.邊緣麵皮往中間折成三角型，收口捏緊

12.蒸籠底部鋪放防沾烤布或烤紙，將包子間隔整齊放入蒸籠中
13.底鍋中的水加溫至體溫 37-40度c
14.蒸籠放上，蓋上蓋子再發30-40分鐘至飽滿程度

15.時間到直接開中大火蒸13分鐘，關火靜置 5分鐘再開蓋

補充:
1.水可以用其他液體如牛奶，豆漿代替

2.麵團材料中的黑糖若是塊狀，請先溶解於 100g水中

3.不使用手工揉麵，也可以利用麵包機揉麵

格友迴響及成品分享 :

 

Candy Cheng

感覺沒發酵⋯但還蠻好吃的

 

朱雅玲

交作業，好吃

梅好
這是依照老師的爆漿黑糖包配方與做法，麵糰我有添加抹茶粉，超好吃的耶，真的會爆漿耶我在黑糖裡放乳酪丁，也很對味喔

i 20210705