麻醬雞絲蕎麥涼麵

 

夏天吃涼麵最適合，不燥不熱少油低脂，而且使用
低 GI 的蕎麥麵，讓人吃的更健康。

麻醬雞絲蕎麥涼麵
份量 : 約 2人份

材料 :
蒸雞胸肉一塊(約150g)
紅蘿蔔 50g
櫛瓜1條 (約350g)

調味料:
a.醃雞肉調味料:
米酒1大匙
鹽1/4茶匙

b.芝麻醬
蒜頭 5-6瓣
辣椒 1支 ( 不吃辣可以直接省略)
青蔥 1/2支
芝麻醬 50g
熱水 50g
醬油 1大匙
糖 2茶匙
白醋 1茶匙





事前準備工作 :

1.雞胸肉加上a.醃雞肉調味料混合均勻醃漬30分鐘
2.放入蒸鍋中，中大火蒸8-10分鐘至熟，冷卻備用

步驟 :
1.紅蘿蔔及櫛瓜切絲
2.雞胸肉撕成條
3.紅辣椒切碎、蒜頭切末、青蔥切蔥花

4.芝麻醬+熱水混合均勻
5.再加入醬油、糖、白醋混合均勻
6.最後將紅辣椒、蒜頭末、青蔥加入混合均勻完成芝麻醬備用

7.乾燥蕎麥麵放入沸水中烹煮3分鐘
8.撈起沖冷開水冷卻，瀝乾備用

9.蕎麥麵放入盤中，再將喜歡的材料放上，淋上適量麻醬醬汁即可

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.櫛瓜可以用小黃瓜代替

 

 

 

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