桑葚果凍 ( 素 )

酸酸甜甜的桑葚果凍是桑葚季限定的小甜點，飯後
一杯解膩又幫助消化。

桑葚果凍 ( 素 )
份量 : 約 5-6杯

 
材料 :
新鮮桑葚 100g
冷開水 500g
檸檬汁 40g
細砂糖 80g
吉利 T粉 13g


步驟 :
1.新鮮桑葚沖洗乾淨瀝乾，放入果汁機中加入冷開水
2.攪打均勻然後過濾

3.吉利 T粉倒入細砂糖中混合均勻
4.檸檬擠汁取 40g

5.檸檬汁及混合均勻的吉利 T糖倒入桑葚中混合均勻
6.中火加熱煮沸，再小火加熱約4-5分鐘至吉利Ｔ粉完全融化即可
7.馬上趁熱倒入耐熱容器中
8.若表面有氣泡，用小湯匙撈掉
9.室溫約38度c就會開始凝結
10.完全冷卻放冰箱冷藏 2-3小時即可食用

補充:
1.吉利T粉也可以使用寒天粉(洋菜粉)代替,使用方式及份量相同

2.使用吉利丁片或吉利丁粉份量皆為11g ，但操作方式與
   吉利T粉植物性凝結劑不同，請參考 : 吉利丁片  吉利丁粉

*使用吉利丁片要先用冰水(份量外)將吉利丁片泡軟
  然後加入煮熱的桑葚水中
  倒入杯中冷卻後放冰箱冷藏一夜才會凝固

*使用吉利丁粉要先用45g水(份量外)將吉利丁粉泡軟
  然後再隔熱水加溫至融化成液體
  然後加入煮熱的桑葚水中
  倒入杯中冷卻後放冰箱冷藏一夜才會凝固

3.甜度可以依照個人喜歡調整

吉利丁與吉利T粉 二者操作方式是不同的
一個是中文 "丁"
一個是英文大寫" T＂

20210412