酸甜爽脆的韓式醃蘿蔔是最適合搭配韓式炸雞的解
膩小菜，配粥配飯也十分開胃爽口！
韓式酸甜醃蘿蔔 치킨무
份量 : 成品約 900g
材料 :
白蘿蔔一條 (約 900g)
朝天辣椒 2 條 (省略可)
冷開水400g
鹽15g
糖300g
糯米醋(白醋)200g
步驟 :
1.白蘿蔔去皮，切成小方塊狀
2.紅辣椒切小段
3.冷開水、鹽、糖及糯米醋放入盆中
4.中小火加熱至糖完全融化離火 (不需要到沸騰 )
5.將白蘿蔔及紅辣椒放入混合均勻，靜置至冷卻
6.裝入乾淨容器 ( 事先用熱水煮過殺菌晾乾 ) 中，放冰箱冷藏 2-3天入味即可
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.不喜辣可以將辣椒直接省略
3.成品放冰箱冷藏可以保存約半個月
4.糯米醋是白醋的一種，所以用白醋代替糯米醋沒問題
*韓式炸雞做法參考
20201208
Carol老師，您好
回覆刪除因為家人無法生食，但又想吃韓式醃蘿蔔
想請教老師如何調整作法，既可熟食也可嘗到醃蘿蔔的美味，感謝老師
那只好將蘿蔔放在糖醋水中稍煮1-2分鐘
刪除不可煮太久
不然成品不脆
請問家中沒有糯米醋可以用其它如白醋替代嗎?謝謝~
回覆刪除可以的
刪除其實糯米醋就是白醋的一種
老師好，請問糖若使用味霖、冰糖代替可以嗎？
回覆刪除若可以，要用多少的比例？謝謝您
冰糖可以直接代替
刪除味霖也可以直接取代糖
老師您好：
回覆刪除請問醃好的蘿蔔食用完畢，可否直接再切新的蘿蔔放進醬汁做醃製呢？還是醬汁需要再加熱？謝謝
可以的
刪除再重新煮過
而且要再補充糖及白醋調整味道
老師您好 請問醃蘿蔔的最佳容器是哪種材質 可以用304不鏽鋼保鮮盒裝嗎？謝謝！
回覆刪除抱歉
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因為材料中有醋(酸性)
我建議用玻璃材質盛裝最好