綠豆芽營養又含有豐富的纖維，價格穩定而且一年四
季都有，是很方便的蔬菜。
快速汆燙保留爽脆的口感，淋上嗆辣的蒜油涼拌，就
是一道簡單又方便的冷菜。
香蒜拌豆芽
份量 : 約4-5人份
材料 :
綠豆芽300g
辣椒1支
蒜頭3-4瓣
青蔥1支
液體植物油(葵花油、芥花油..等) 2大匙
調味料 :
鹽 1/4茶匙
醬油 1/2茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1/4茶匙
白醋 1/2茶匙
步驟 :
1.綠豆芽沖洗乾淨，放入沸水中汆燙20-30秒撈起
2.馬上放入冷開水中降溫，瀝乾水份備用
3.紅辣椒切小段、蒜頭磨泥(或剁碎)、青蔥切蔥花
4.液體植物油倒入鍋中燒熱，加入辣椒及蒜末炒香，關火
5.蒜油倒入綠豆芽中，再加入所有調味料及蔥花
6.混合均勻即完成
補充:
1.調味料份量可以自行斟酌
2.綠豆芽汆燙時間不要太久，以免口感較差
*家庭孵綠豆芽做法 :
20201126
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