豬肝含有豐富鐵質及維生素Ｂ２，適量攝取可以
防止口角炎或口瘡。
豬肝切薄片加上蔬菜快炒，就是一道滑嫩下飯的
家常料理。
爆炒豬肝
份量 : 3-4人份
材料 :
豬肝 ( 切薄片 )250g
青椒1/2個
甜椒1/2個
洋蔥1/4個
蒜頭3-4瓣
薑3-4片
青蔥1支
調味料 :
a.
醬油2大匙
米酒1大匙
太白粉1茶匙
b.
蚝油2大匙
鹽1/4茶匙
糖1/2茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
水2大匙
步驟 :
1.蒜頭切末，青蔥切段
2.青椒及甜椒去籽切菱形，洋蔥切塊
3.豬肝加入蒜末及調味料 a 混合均勻醃漬 15-20分鐘
4.炒鍋中倒 3大匙油，油燒熱後將醃好的豬肝下鍋
5.中大火翻炒 2-3分鐘至豬肝約 7分熟盛出備用
6.炒鍋中再加入1大匙油，將洋蔥放入，中火翻炒 1分鐘
7.再加入青椒及甜椒，中火翻炒均勻
8.加入調味料 b，中火混合均勻煮沸
9.最後加入豬肝，中大火翻炒 2-3分鐘至豬肝熟即可
補充 :
1.調味料份量依照個人口味斟酌
20201112
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