奇異果蛋黃酥

酸酸的奇異果餡加上鹹蛋黃讓酥餅吃起來不甜不
膩，吃一口就感受到豐富的層次。

泡杯茶，搭配親自完成的糕點，烘焙生活就是這
麼幸福而迷人~




奇異果蛋黃酥
份量 : 8個 (4.5cmx4.5cmx2.25cm)



材料:
一.外皮(25g/個)

無鹽奶油 50g
低筋麵粉 90g
糖粉 25g
帕梅善起士粉 6g
全脂奶粉 6g
全蛋液 25g
蘭姆酒 5g


二.內餡 (30g/個)

鹹蛋黃 4個
米酒1茶匙
奇異果餡 200g




步驟 :
1.鹹蛋黃表面噴米酒，放入已經預熱到150度c的烤箱中
   烘烤10-12分鐘取出冷卻
2.將蛋黃切碎備用
3.奇異果餡分成8等份，搓揉成圓形
4.包入半個蛋黃碎，捏緊滾圓備用

5.低筋麵粉過篩
6.無鹽奶油切小塊回溫

7.將低筋麵粉、糖粉、帕梅善起士粉、全脂奶粉放入工作盆中
8.加入蘭姆酒、無鹽奶油及全蛋液
9.用手將所有材料混合捏壓成糰

10.麵團平均分切成8等份，搓圓
11.小麵團壓扁，在手中捏成碗狀
12.包入奇異果蛋黃餡包起來
13.收口捏緊，搓圓

14.放入模中壓緊
13.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤10-12分鐘
     ，然後翻面再烘烤10-12分鐘至呈現金黃色即可

補充:
1.希望做多請自行增加倍數製作

2.鳳梨酥模烤模型號 :  SN3292


*奇異果餡做法參考 :

奇異果餡

格友迴響及成品分享 :

Chen Chen

我做成這樣的蛋黃酥