檸檬杏仁奶油酥餅

 

 

 

 

 

酸爽檸檬混合著杏仁香氣，這款奶油酥餅入口不甜
不膩，是零食櫃中必備的人氣小西點。

檸檬杏仁奶油酥餅
份量 : 約 24片

材料 :
無鹽奶油100g
蜜漬檸檬皮 30g
低筋麵粉 150g
杏仁粉 50g
細砂糖100g
鹽 1/8茶匙
蛋黃 1個
檸檬汁 20g

 

 

 

 

 

 

 步驟 :
1.無鹽奶油切小塊回復室溫
2.檸檬榨汁取20g備用
3.蜜漬黃檸檬皮切碎
4.筋麵粉過篩

5.無鹽奶油攪打成乳霜狀
6.加入細砂糖及鹽打至泛白狀態，打蛋器尾端呈現角狀
7.加入蛋黃及檸檬汁攪拌均勻

8.加入杏仁粉攪拌均勻
9.低筋麵粉分2次加入以括壓盆底的方式混合均勻
10.最後將蜜漬檸檬皮加入，以"切拌"方式混合均勻

11.麵糰分成24等份在手心中搓揉滾圓
12.間隔整齊排放在烤盤上
13.用手壓扁
14.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
15.移至鐵網架冷卻

補充:
1. 打蛋器可以依照自己習慣使用電動打蛋器操作

 

 *蜜漬黃檸檬皮做法 : 

蜜漬黃檸檬皮