2020年7月5日 星期日

古早黑糖粉粿。Black syrup with tapioca jelly - 實作影片


軟Q的粉粿是夏天少不了的小點心,清涼爽滑又有彈性
,搭配純樸甘甜的黑糖蜜,真是讓人心滿意足!


古早黑糖粉粿
份量 : 約3-4人份


材料 :
A.黑糖蜜
黑糖100g
水100g

B.粉粿
a.
地瓜粉(木薯粉)100g
日本太白粉(或木薯粉)30g
水135g

b.
水400cc
黃梔子2個


Black syrup with tapioca jelly
serves/makes: 4

Ingredients :
A.Black syrup
100g Black sugar
100cc water

B.tapioca jelly
a.
100g tapioca starch
30g potato starch( or tapioca starch )
135cc water

b.
400cc water
2 Gardeniae Fructus




實作影片 :





*全程詳細圖文說明參考 : 古早黑糖粉粿。Black syrup with tapioca jelly





*影片中有詳細字幕說明,還可以選擇語言翻譯

*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道



補充 :
1.黃梔子為中藥材,清熱解毒,可以做為天然染色劑,可至中藥
   行購買。沒有就直接取消,不影響味道口感。

2.吃多少做多少,勿多做,成品可以冷藏一天保持軟Q沒問題。





























格友迴響及成品分享 :


 Mei Shu
老師早安平安喜樂~好好吃😋的粉粿⋯冬瓜仙草粉粿石花凍

Eileen Huang
沒有黃梔子,我用抹茶粉。老師的配方軟Q適中,好好吃。


謝謝老師的分享 這真的太適合炎熱的夏天







林明環
我也做了粉粿










 


































H 20200102



7 則留言:

  1. 老師您好,
    粉粿的材料:日本太白粉(或木薯粉)您是寫130g
    可是影片的字幕中的日本太白粉只有30g
    請問哪一個才是正確的呢?
    謝謝老師!

    回覆刪除
  2. 老師好
    若人在國外沒辦法買黃梔子 用枸杞可代替嗎?
    另若想做成黑糖顏色的粉粿 請問要用多少G的黑糖代替黃梔子呢?

    回覆刪除
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    1. 我有用過 tumeric 做,黃色,還不錯的效果。

      刪除
    2. Yibei 可以做黑糖粉粿,省略黃梔子
      在水中加2-3大匙黑糖就好~

      Echo 用薑黃代替是好方式
      謝謝分享~

      刪除
  3. 請問老師,若直接用130g的木薯粉,比起分別用100g地瓜粉、30g日本太白粉口感有差嗎?

    回覆刪除
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    1. 應該是沒有太大不同
      因為很多地瓜粉也是木薯粉做的~

      刪除

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