軟Ｑ的粉粿是夏天少不了的小點心，清涼爽滑又有彈性
，搭配純樸甘甜的黑糖蜜，真是讓人心滿意足！
古早黑糖粉粿
份量 : 約3-4人份
材料 :
A.黑糖蜜
黑糖100g
水100g
B.粉粿
a.
地瓜粉(木薯粉)100g
日本太白粉(或木薯粉)30g
水135g
b.
水400cc
黃梔子2個
Black syrup with tapioca jelly
serves/makes: 4
Ingredients :
A.Black syrup
100g Black sugar
100cc water
B.tapioca jelly
a.
100g tapioca starch
30g potato starch( or tapioca starch )
135cc water
b.
400cc water
2 Gardeniae Fructus
實作影片 :
*全程詳細圖文說明參考 : 古早黑糖粉粿。Black syrup with tapioca jelly
*影片中有詳細字幕說明，還可以選擇語言翻譯
*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道
補充 :
1.黃梔子為中藥材，清熱解毒，可以做為天然染色劑，可至中藥
行購買。沒有就直接取消，不影響味道口感。
2.吃多少做多少，勿多做，成品可以冷藏一天保持軟Ｑ沒問題。
格友迴響及成品分享 :
Mei Shu
老師早安平安喜樂～好好吃😋的粉粿⋯冬瓜仙草粉粿石花凍
Eileen Huang
沒有黃梔子，我用抹茶粉。老師的配方軟Ｑ適中，好好吃。
林明環
我也做了粉粿
H 20200102
老師您好,
回覆刪除粉粿的材料:日本太白粉(或木薯粉)您是寫130g
可是影片的字幕中的日本太白粉只有30g
請問哪一個才是正確的呢?
謝謝老師!
抱歉
刪除是30g
已經更正
謝謝細心~
老師好
回覆刪除若人在國外沒辦法買黃梔子 用枸杞可代替嗎？
另若想做成黑糖顏色的粉粿 請問要用多少G的黑糖代替黃梔子呢？
我有用過 tumeric 做，黃色，還不錯的效果。
刪除Yibei 可以做黑糖粉粿，省略黃梔子
刪除在水中加2-3大匙黑糖就好~
Echo 用薑黃代替是好方式
謝謝分享~
請問老師，若直接用130g的木薯粉，比起分別用100g地瓜粉、30g日本太白粉口感有差嗎？
回覆刪除應該是沒有太大不同
刪除因為很多地瓜粉也是木薯粉做的~