2020年6月19日 星期五

黑芝麻醬鮮奶油


























       香濃的黑芝麻醬加入鮮奶油中打發,就是一款好
適合蛋糕的抹醬,味道超正點。





黑芝麻醬鮮奶油
份量 : 約300g



材料:
黑芝麻醬(低糖)80g
細砂糖20g
動物性鮮奶油200g















步驟:
1.將黑芝麻醬、細砂糖倒入動物性鮮奶油中
   *鋼盆底部墊冰塊或冷媒
2.打蛋器中低速持續8-10分鐘將黑芝麻醬鮮奶油打發至挺立狀態即完成
3.密封放冰箱冷藏保存













 補充:
1.完成的黑芝麻醬鮮奶油請密封冰箱冷藏保存約4-5天
   *打發的鮮奶油放冰箱冷藏後若不夠濃稠,可以再度
     以中低速打至挺立使用

2.黑芝麻醬份量及甜度可以自行調整





*本食譜使用材料 :










  紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L







*本食譜相關應用甜點:









黑芝麻鮮奶油蛋糕捲





































格友迴響及成品分享 :


林安安
感謝老師的分享,我運用來做龍貓捲了。



 



































3 則留言:

  1. 請問老師如果蛋糕體和內餡都沒有芝麻醬,只有芝麻粉,要怎樣調整比例

    回覆刪除
    回覆
    1. a.芝麻麵糊部份:
      黑芝麻粉20g
      牛奶50g
      蛋黃4個
      細砂糖10g
      液體植物油30g
      低筋麵粉70g


      b.蛋白霜部份:
      蛋白4個
      檸檬汁1茶匙(5cc)
      細砂糖50g


      內餡
      黑芝麻粉4大匙
      細砂糖20g
      動物性鮮奶油200g

      黑芝麻粉直接加入動物性鮮奶油+糖打發即可

      刪除

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