戚風杯子蛋糕。Chiffon cup cake ( 附實作影片 )

       杯子蛋糕小巧可愛，蛋香濃郁組織鬆軟，擠
上喜愛的奶油醬料做裝飾更討人喜歡。

       材料簡單製作快速，少油無膨脹劑，為你打
造甜蜜下午茶點心~





戚風杯子蛋糕
份量 : 12個


材料 :
冰雞蛋3個(淨重約160g)
細砂糖90g
液體沙拉油1.5大匙
牛奶1.5大匙
檸檬汁1茶匙
低筋麵粉90g





步驟 :

1.烤模中放入紙杯
2.低筋麵粉過篩
3.將雞蛋的蛋白與蛋黃仔細分開

4.蛋黃+液體沙拉油充份攪拌均勻
5.加入牛奶攪拌均勻

6.蛋白放入攪拌缸中，裝上網狀打蛋器
8.檸檬汁及一半的細砂糖加入蛋白中
9.中高速打發至體積膨脹出角狀態
10.加入剩下的細砂糖
11.中高速打發至尾端挺立狀態
12.將事先攪拌好的蛋黃糊液加入，中速攪拌均勻

13.將低筋麵粉分2次加入，以"切拌"方式混合均勻
14.麵糊平均舀入紙模中
15.進爐前輕敲數下
16.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面金黃
17.移出烤盤冷卻

 
18.可以依照喜歡擠上奶油裝飾

補充:
1. 此蛋糕因為是液體植物油做的，所以室溫或冷藏都適合。
　冷藏大約3-4天，室溫約2天。

2.表面裝飾為可可鮮奶油
   做法參考 :

可可鮮奶油





*全程詳細實作影片參考 :

戚風杯子蛋糕。Chiffon cup cake - 實作影片








*本食譜使用攪拌機機型 :

KitchenAid 5Q/4.7L抬頭式攪拌機
KSM150PSPK 蜜桃粉KSM150