蔥油雞

       Ｌｅｏ現在己經獨立生活，也會自己下廚帶便
當，是個新新好男人。雖然他早已經自立，但在媽
媽眼裡，還是永遠的孩子，每次回家我總會特別做
些他喜歡吃的料理，看他吃得香，好有成就感。
　　
       做了蔥油雞，雞肉滑嫩蔥醬香噴噴，他吃了說
，比外面賣的還讚！媽媽最開心的事莫過於此^^



蔥油雞
份量 : 5-6人份




材料:
a.蒸雞
全雞一隻(約1200g)
薑4-5片
米酒2大匙
鹽10g
白胡椒粉5g


b.青蔥醬
青蔥3-4支
紅蔥頭2瓣

薑2片
鹽1茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
醬油1大匙
液體植物油60ml
蒸雞湯汁50ml



步驟:
1.全雞加入薑片、米酒、鹽及白胡椒粉搓揉均勻
2.密封放冰箱冷藏2天入味
*中間翻面以利味道平均
3.冰箱取出回復室溫(約2-3小時)

4.放入蒸籠，大火蒸35-40分鐘至熟
5.盤子中蒸出來的雞湯倒出來留做青蔥醬
6.雞冷卻後切塊排入盤中備用
*蒸的時間請依照實際狀況調整

二.製作蔥醬

1.青蔥洗淨，蔥白蔥綠分開切小段
2.紅蔥頭切碎，薑切末

3.炒鍋中倒入油，油熱將紅蔥頭、薑末及蔥白放入炒香
4.加入鹽、白胡椒粉、醬油及蒸雞留下的雞湯翻炒均勻
5.最後加入蔥綠，翻炒1-2分鐘即可盛起
6.將青蔥醬淋在切塊的雞肉上即完成

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.全雞也可以用雞大腿4支代替，醃漬時間縮短至1天，
   蒸的時間縮短至25分鐘左右
3.雞肉務必完全回溫，才蒸的透

 

 

 

 

 

 

格友迴響及成品分享 :

木下安端
好好吃! 謝謝老師無私的分享。用Carol老師的食譜成功率很高，真的是不輸餐館的美味料理。

MeMe Tan
外子煮的。放工後就有得吃啦😘
那個蔥油實在是太好吃了。好吃到我要求外子下次再煮過。謝謝老師分享















































Z J 202004 20200404