鮮菇蔬菜鹹派 (蛋奶素)

       特別的日子我總是喜歡在家做點不一樣的餐點
，在家吃自在又隨性，餐桌就是我們最愛的餐廳。

       因為有對的人在身邊，溫暖了每一天，才有了
這些美好的歲月！
 
Happy Anniversary！



鮮菇蔬菜鹹派 (蛋奶素)
份量 : 8吋



材料:
a. 8吋派皮
中筋麵粉130g
冰無鹽奶油60g
鹽1/4茶匙
冰雞蛋1個
冰牛奶2大匙
蛋白少許(塗抹派皮表面)


b.鮮菇蔬菜內餡:
洋菇80g
香菇40g
青花菜50g
雞蛋2個
蛋黃1個
動物性鮮奶油150ml
鹽1/2茶匙
黑胡椒1/8茶匙




一.製作鹹派皮


步驟:
1.奶油從冰箱取出切小丁狀
2.食物調理機裝上刀片
3.將麵粉及無鹽奶油塊倒入
4.蓋上蓋子攪拌約1分鐘至均勻成粉末狀

7.加入雞蛋及冰牛奶再攪拌20-30秒至成團
8.將麵糰括出，用保鮮膜包覆放冰箱冷藏1小時

8.麵糰表面撒些中筋麵粉
9.將麵團桿成圓片(直徑約24cm)
10.將桿開的派皮鋪在8吋派盤上
11.用手仔細將派皮貼緊派盤，撕去保鮮膜
12.利用桿麵棍在派盤表面來回滾壓，將多餘派皮撕去

13.用叉子在派皮上平均戳出一些小孔
14.鋪上一層防沾烤紙，壓上重物
     (可以使用黃豆或紅豆等穀物，烘烤完可以收著重覆使用)
15.放入預熱至180度c之烤箱烘烤20分鐘取出
    將表面石頭及烤紙移除，再放入烤箱烘烤10分鐘取出
16.派皮表面均勻刷上一層蛋白液，再放入烤箱中烘烤5-6
　分鐘移出烤箱備用

*如果派皮沒有馬上使用，冷卻後密封放冷凍保存， 
  想做的時候取出回溫，就可以填餡烘烤

二.製作內餡

1.洋菇及香菇切片，青花菜洗乾淨切成小朵備用
2.動物性鮮奶油加入雞蛋及蛋黃中攪拌均勻
3.加入鹽及黑胡椒攪拌均勻

4.鍋中倒1大匙油，油熱將洋菇及香菇放入炒香
5.加入1小撮鹽調味翻炒均勻，盛起鋪放在派皮上
6.倒入牛奶蛋液，鋪放上青花菜
7.放入已經預熱至180度c的烤箱烘烤30-35分鐘至表面金黃即可
8.切塊趁熱食用

補充:
1.調味料請依照個人口味調整

 























*本食譜使用食物調理機 :

法國 magimix (萬用食物處理機)










*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳無鹽奶油

 紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L