2020年4月26日 星期日

奶油果乾小蛋糕


























       小巧的奶油蛋糕味道濃郁,添加滿滿的酒漬果
乾,吃起來不甜膩又有層次感,這是屬於大人的味
道!



奶油果乾小蛋糕
份量 : 4個 (直徑7cm 矽膠模)



材料:
雞蛋1個(淨重約55g)
無鹽奶油50g
細砂糖30g
低筋麵粉50g
蘭姆酒什錦果乾100g
(葡萄乾、蔓越莓乾、芒果乾、蜜橙皮)



步驟:
1.氣溫如果低於25度c或雞蛋是冰的,請先將雞蛋浸泡在
   溫50度c水中5分鐘
2.無鹽奶油加溫融化












3.細砂糖加入雞蛋中
4.電動打蛋器高速攪拌至蛋糊滴落下來有明顯痕跡的狀態
5.分2次加入過篩的低筋麵粉,以"切拌"方式混合均勻





















6.將融化的無鹽奶油加入,以"切拌"方式混合均勻
7.最後將蘭姆酒什錦果乾加入,以"切拌"方式混合均勻




















8.麵糊平均舀入矽膠模
9.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面金黃色
10.出爐後靜置1-2分鐘至稍微冷卻,再由底部輕壓推出矽膠模即可














補充:
1.蘭姆酒什錦果乾做法參考 :
   (將葡萄乾改為喜歡的綜合果乾即可)









蘭姆酒葡萄乾





2.矽膠模可以用金屬布丁模或紙模代替

3.不喜歡酒味,可以將蘭姆酒用養樂多代替或
   直接拌入喜歡的果乾

4.此蛋糕因為是奶油製作,適合常溫保存。常溫約
   保存3天,冷藏吃會比較硬,必須回溫或稍微加溫
 口感才佳。































格友迴響及成品分享 :




林慧
謝謝老師的分享,真的很好吃😘😘😘
老師的食譜太棒,成就了我的蛋糕,剛好把陳年果乾用掉~感恩老師




















































8 則留言:

  1. 請問無鹽奶油可以用橄欖油代替嗎??橄欖油還沒消耗完, 好累~~XD
    果乾是只要把酒濾掉就行, 不需要特別擠乾吧?

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    1. 可以用30g橄欖油代替~
      酒濾掉就行

      刪除
  2. 老師 您好 想請問一下:若要用12兩吐司盒的烤模,份量 時間及烤溫該如何調整(因為家裡沒有老師示範的矽膠模)謝謝老師

    回覆刪除
    回覆
    1. 如果是12兩吐司盒
      那份量至少要*2
      但烘烤時間約是28-30分鐘
      成品稍微矮一點

      要高一點就要*3或*4
      烘烤時間增加到45-50分鐘左右

      刪除
    2. 謝謝老師的指導 讓我把蛋糕烤成功 又香又好吃
      看到您的留言 我好開心 您真的好棒!

      刪除
  3. 請問老師...

    若是以養樂多替代蘭姆酒浸漬果乾,
    一樣是放置室溫嗎?還是要放置冷藏?
    浸漬時間也是一個月以上嗎?

    謝謝您~

    回覆刪除
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    1. 如果養樂多替代
      我建議放冰箱冷藏~
      大約泡3-7天即可~

      刪除

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