奶油果乾小蛋糕

       小巧的奶油蛋糕味道濃郁，添加滿滿的酒漬果
乾，吃起來不甜膩又有層次感，這是屬於大人的味
道！



奶油果乾小蛋糕
份量 : 4個 (直徑7cm 矽膠模)



材料:
雞蛋1個(淨重約55g)
無鹽奶油50g
細砂糖30g
低筋麵粉50g
蘭姆酒什錦果乾100g
(葡萄乾、蔓越莓乾、芒果乾、蜜橙皮)



步驟:
1.氣溫如果低於25度c或雞蛋是冰的，請先將雞蛋浸泡在
   溫50度c水中5分鐘
2.無鹽奶油加溫融化

3.細砂糖加入雞蛋中
4.電動打蛋器高速攪拌至蛋糊滴落下來有明顯痕跡的狀態
5.分2次加入過篩的低筋麵粉，以"切拌"方式混合均勻

6.將融化的無鹽奶油加入，以"切拌"方式混合均勻
7.最後將蘭姆酒什錦果乾加入，以"切拌"方式混合均勻

8.麵糊平均舀入矽膠模中
9.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面金黃色
10.出爐後靜置1-2分鐘至稍微冷卻，再由底部輕壓推出矽膠模即可

補充:
1.蘭姆酒什錦果乾做法參考 :
   (將葡萄乾改為喜歡的綜合果乾即可)

蘭姆酒葡萄乾





2.矽膠模可以用金屬布丁模或紙模代替

3.不喜歡酒味，可以將蘭姆酒用養樂多代替或
   直接拌入喜歡的果乾

4.此蛋糕因為是奶油製作，適合常溫保存。常溫約
   保存3天，冷藏吃會比較硬，必須回溫或稍微加溫
　口感才佳。

格友迴響及成品分享 :

林慧
謝謝老師的分享，真的很好吃😘😘😘
老師的食譜太棒，成就了我的蛋糕，剛好把陳年果乾用掉~感恩老師