2020年4月1日 星期三

肉夾饃


























       從小就愛吃麵食勝過米飯,各式各樣的麵食或
麵餅都是我的最愛,麵食類千變萬化,天天吃都不
膩。外婆開啟了我的麵食人生,她做的每一樣麵點
都是我想念的味道。

  陜西著名的麵食白吉饃外觀樸素,而且味道單
純,非常適合做為主食享用。加上香噴噴的滷肉更
是一絕,饃酥肉香,回味無窮。




肉夾饃
份量 : 6個


材料:
a.滷蹄膀 













*做法參考 : 冰糖醬滷蹄膀


b.白吉饃
水160g
鹽2g
中筋麵粉300g
速發乾酵母2g(約1/2茶匙)



步驟:
1.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→鹽→中筋麵粉→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)
2.攪拌筒放回機器中
3.選擇自定行程 : 搓揉(約15分鐘)




















4.麵糰滾圓,收口捏緊
5.放入保鮮盒中,密封發酵1小時至2倍大



6.桌上灑上一些中筋麵粉(份量外),將發好的的麵糰移至
   桌上,空氣壓出
7.平均切成6等份
8.分別將麵糰光滑面翻折出來收口捏緊,滾圓,覆蓋布巾
   休息15分鐘




















9.麵糰壓扁,擀開成長25cm橢圓形
10.對折再稍微擀長,捲成柱狀




















11.將柱狀麵糰壓扁擀開成為約8-9cm圓片狀
12.覆蓋布巾休息40分鐘












13.金屬鍋不放油,燒熱
14.放入發好的餅,蓋上蓋子微小火乾烙至2面金黃即可
     *乾烙過程不時打開蓋子將餅翻面












15.滷好的蹄膀趁熱切一塊剁碎,青椒切碎
     (不喜青椒可以直接省略或改為香菜)

16.烤好的饃橫剖但不切斷
17.放入適量的蹄膀及青椒夾起來即完成














補充 :
1.不使用麵包機揉麵,請依照 家庭饅頭麵糰搓揉方式 操作




























































格友迴響及成品分享 :


吳穎慈
























































4 則留言:

  1. Carol,
    早安~~~
    哇,我一直想試這試試這白吉饃的口感,謝謝你!😀

    回覆刪除
  2. 太不可思議了,不管找蛋糕、麵包,竟然找肉夾饃都可以看到Carol真是無所不在(笑)

    回覆刪除
    回覆
    1. 哈~
      大概是我太喜歡做菜了
      所以甚麼都想試試~
      謝謝~

      刪除

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