柳橙優格瑪德蓮。Orange Yogurt Madeleine ( 附實作影片)

愛上烘焙後，廚房常常飄散著甜香滋味，除了讓
午茶點心更多變化，也會將這份幸福分享給周圍
親朋好友。

外酥內濕潤的瑪德蓮，添加了清新的柳橙，用優
格取代部份奶油降低熱量，吃起來更爽口也少了
負擔。成品包裝起來就是饋贈親友的最佳伴手禮
，手作點心讓生活更美好！




柳橙優格瑪德蓮
份量 : 2.4吋塔模約做20個



材料:
a.蛋糕麵糊
室溫雞蛋2個(淨重約120g)
細砂糖100g
柳橙皮1個
柳橙汁1大匙
原味優格50g
低筋麵粉150g
無鹽奶油70g

b.表面裝飾
柳橙汁1茶匙
糖粉40g
土耳其開心果7-8粒




事前準備工作 :

1.烤模塗抹一層無鹽奶油(份量外)
2.然後灑上一層低筋麵粉 (份量外)
3.多餘的低筋麵粉倒出，備用

一.製作蛋糕

步驟:
1.低筋麵粉過篩
2.無鹽奶油加熱融化成為液態
3.柳橙清洗乾淨，磨出皮屑
4.榨出果汁備用

5.雞蛋及細砂糖放入攪拌缸中
6.裝上網狀打蛋器
7.中高速打發至滴落下來有明顯痕跡
8.加入柳橙皮屑、1大匙柳橙汁及原味優格，中低速攪拌均勻

9.移出攪拌缸，將低筋麵粉分2次加入，以切拌方式混合均勻
10.最後將融化的無鹽奶油加入，以切拌方式混合均勻

11.麵糊舀入烤模中約8分滿
12.烤模輕輕敲幾下讓麵糊氣泡均勻
13.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
     至表面呈現金黃即可出爐
14.蛋糕倒出烤模冷卻

二.表面裝飾 :

1.將柳橙汁加入糖粉中 (糖粉若有結塊請先過篩)
2.充分攪拌均勻至糖粉完全融化
*完成的糖霜是會緩慢垂流的狀態，若太乾可以加柳橙汁，
 太稀可以添加糖粉調整

3.用湯匙舀起糖霜，在冷卻的蛋糕表面慢慢移動滴落
   出線條
4.灑上切碎的土耳其開心果，靜置8-10分鐘至糖霜凝固即完成
5.包裝起來即是討喜的伴手禮
6.常溫可以保存3-4天

補充:
1.如果沒有塔模，可以用小紙模盛裝烘烤
  ，烘烤溫度不變，但時間要增加至25-28分鐘左右

2.土耳其開心果也可以用其他堅果代替



*本食譜使用機型 :

全程詳細實作影片參考 :

柳橙優格瑪德蓮。Orange Yogurt Madeleine-實作影片