香菇炒水蓮

水蓮低卡高纖帶著爽脆口感，是台灣高雄美濃
特有的農產品。採摘水蓮是份辛苦的工作，無
論天氣多冷，都要穿著連身防水衣下到冰冷的
水蓮池中作業，得來非常不易。

水蓮搭配葷素材料皆適合，下鍋勿炒太久才能
保持清脆的口感。






香菇炒水蓮
份量 : 4-5人份


材料:
新鮮香菇3-4朵
紅蘿蔔30g
水蓮200g
紅辣椒1支
蒜頭2-3瓣
水100g

調味料 :
鹽1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
水1大匙


步驟:
1.新鮮香菇切條，紅蘿蔔切絲
2.水蓮切段
3.紅辣椒切段，蒜頭切片

4.炒鍋中倒入2大匙油，將紅辣椒及蒜頭片放入炒香
5.加入紅蘿蔔及香菇翻炒均勻
6.加入水，中小火悶煮4-5分鐘至紅蘿蔔軟

7.最後放入水蓮及所有調味料
8.中火翻炒1-2分鐘即可

補充:
1.水蓮下鍋不要炒太久,以免失去色澤及脆度
2.調味料份量請依照個人喜好斟酌