造型可愛又小巧的南瓜餅乾，一定是萬聖節特別
討喜的小點心！
南瓜餅乾
約18個
材料:
南瓜泥75g
無鹽奶油75g
細砂糖35g
低筋麵粉160g
抹茶粉1/4茶匙
事前準備工作 :
1.南瓜去皮去籽，蒸10-15分鐘至熟軟
2.趁熱壓成泥取75g放涼備用
步驟:
1.無鹽奶油切小塊回軟
2.低筋麵粉過篩
3.無鹽奶油加入細砂糖，混合均勻1-2分鐘至打蛋器尾
端挺立的狀態
4.南瓜泥分2-3次加入攪拌均勻
5.低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合成鬆散狀
6.用手直接按壓捏緊成團
7.取出30g麵糰加入抹茶粉混合均勻
8.南瓜麵糰平均分成18個搓圓
9.麵糰滾圓稍微壓扁
10.筷子沾少許低筋麵粉在周圍平均壓出8道痕
11.中央稍微壓一下，塗抹蛋液
12.適量抹茶麵糰捏成三角椎形做南瓜蒂黏在中央
13.最後剩下的抹茶麵糰也可以做成南瓜造型
14.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤15分鐘
15.然後調整成130度c再烘烤15分鐘
16.最後關火悶15-20分鐘至酥脆即可
17.烤箱取出移至網架放至冷卻
18.完全涼透密封保存
補充:
1.南瓜品種不同含水也有差異，此食譜使用南瓜品種
為"東洋南瓜"，含水量較高。若使用日本栗南瓜，
可能需要再另外添加一些牛奶調整
2.若冷卻後覺得餅乾中心不酥脆，可以再放入烤箱中低溫
(120-130度c)烘烤15-20分鐘，關火燜至冷卻應該就會改善
3.此食譜全程實做影片請參考 :
南瓜餅乾。Pumpkin biscuits - 實作影片
格友迴響及成品分享 :
Mavis Wu
剛出爐小朋友就迫不及待想要伸手抓一顆
Laura Lo
老師我做出來了,好吃,謝謝老師分享
小寶貝排排睡~~
老師，請問這個配方能用地瓜代替嗎？這樣子要加牛奶嗎
回覆刪除可以用地瓜代替
刪除但稍微補一點牛奶調整~
老師，試著做出來了，但是用160/130各烤15分鐘，發現太硬，然後用130烤20分，太軟，又加10分，這樣一直試，總共烤了130/50分鐘但是結果餅乾的口感變的潤潤的（台語發音），好像餅乾放太久，如何改善呢
刪除這樣應該還是沒有烤透
刪除溫度過低了
150度c烘烤20分鐘
然後關火悶20分鐘
老師，感謝您，，再請問一下，如果悶太久，是否也會造成口感的不一樣
回覆刪除溫度不要過高就不會變硬~
刪除老師您好：
回覆刪除請問您 按照您的烤溫和時間，烤完放冷卻後試吃，口感 外酥內軟 像鳳梨酥口感，這樣是正確的嗎？
因為反覆再烘烤 還是一樣…
如果妳希望整個餅乾都是酥鬆的
刪除那就是放預熱烤箱150度c再烘烤10分鐘
然後關火燜至完全冷卻
好的 謝謝老師☺️
回覆刪除老師 再請教您，如果不使用南瓜，改使用南瓜粉可以嗎？ 需要多少克數呢？
南瓜粉30g+熱水45g混合均勻
刪除